Inhaltsstoffe
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FÜR LINZERTEIG NACH ALTEM REZEPT
- 750 g Glattes Mehloder Dinkelmehl nach Bedarf, da es dichter ist
- 3 Stück Dotter
- 250 g Puderzuckeroder gemahlener Rohrzucker
- 8 g Vanillezucker
- 500 g Butteroder Palmarin - /Fett zum Backen/
- je nach Geschmack Zitronenschalenabgeriebene Schale – Zitrone, am besten in BIO-Qualität
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ZUM VERBINDEN der Kuchen
- 1 kleine Tasse MarmeladeEL/Esslöffel, oder nach Bedarf
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FÜR DIE SCHOKOLADENglasur
- 100 g Schokoladezum Glasieren, am besten mit einem Kakaoanteil von mind. 52 %
- 2 Esslöffel Kokosnussöloder klassisches Öl
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ZUM DEKORIEREN VON KUCHEN
- je nach Geschmack Puderzucker
- je nach Geschmack Walnüsse
- je nach Geschmack Kokosraspeln
- je nach Geschmack Zuckerperlen
Beschreibung:
Ein altes Teigrezept aus Linz – Großmutters Rezept. Ein traditionelles Rezept, das mehr als 100 Jahre alt ist. Klassische Rezepte von Großmüttern – immer unbezahlbar, am meisten nachgefragt und bewährt.
Klassisches Linzer Gebäck – traditionell zu Weihnachten und Ostern, aber auch toll für jeden Tag. Wir verbinden die Kuchen mit einer dickeren Marmelade, vorzugsweise selbstgemacht. Passt gut - Johannisbeere, Kirsche, Himbeere. Aus dieser Teigmenge backen wir 140 Stück, insgesamt also 70 Stück. Es kommt auf die Formen und Größen an. Wir verzieren Linzer Torten ganz nach Ihren Vorstellungen. Tauchen Sie sie in Schokolade und bestreuen Sie sie mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln und Zuckerperlen. Oder einfach Puderzucker einrollen. Der Vorteil von trockenem traditionellem Brot besteht darin, dass wir es schon vor den Weihnachtsferien backen können. Wenn der Teig ruhen gelassen wird, verbinden sich die Aromen wunderbar und er wird außerdem weicher.
Lagerung von Linzer-Gebäck.
Line-Cookies werden verschlossen in einem Glas aufbewahrt. Wenn sie mit Schokoladenüberzug verziert sind, lagern wir sie an einem kühleren Ort. Trennen Sie die einzelnen Schichten mit Backpapier, damit sie intakt bleiben. Richtig gelagertes Weihnachtsgebäck ist bis zu 8 Wochen haltbar.
Wissen Sie, wie man glänzende Schokoladenglasur herstellt? Schokolade zusammen mit Kokosöl (Sonnenblumenöl oder Wachs) in einer Schüssel über Dampf schmelzen und gründlich vermischen. Wenn die Schokoladenglasur leicht abgekühlt ist, können Sie damit verschiedene Kekse dekorieren.
Auf der Suche nach Rezepten für Weihnachtskuchen? Probieren Sie unser köstliches Kokos-Igel oder die besten Tassen Lebkuchenmuffins . Sofort weicher Honigtau – das so gewünschte Rezept? Pardubitzer Lebkuchen (Honigbäume) usw Schokoladen-Linzer-Kekse , süße und herzhafte Weinkekse – perfekt für Weihnachten. Und so ein guter Klassiker Vanillebrötchen . Wir wünschen Ihnen süßes, duftendes Backen.
Ein guter Rat. Für die Teigzubereitung nach altem Rezept können wir klassisches Naturmehl, aber auch Dinkelmehl wählen. Wir werden noch etwas hinzufügen, da es dichter ist, nehmen wir etwa 50 g weg. Der Teig sollte nicht zu steif sein. Für die glutenfreie Variante fügen wir geeignetes, nachweislich glutenfreies Mehl hinzu. Als Fett verwenden wir traditionelle Butter, wir können auch Palmarin (süß) wählen. Zucker – wir verwenden klassischen Puderzucker, hervorragenden und gemahlenen Rohrzucker.
Menge der Zutaten im Rezept = ca. 70 Stück geklebte Linze-Kekse
1 Portion = 100 g
Schritte
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1 Erledigt |
In eine große Schüssel weiche Butter (Palmarin- oder Besenbutter), Eigelb, Puder- und Vanillezucker geben, vermischen und vermengen. Deshalb fügen wir auch Mehl hinzu – am besten gesiebt, und je nach Geschmack auch abgeriebene Zitronenschale. Schale – am besten von einer Zitrone in BIO-Qualität. Zitrusschalen verleihen den Linn-Keksen ein erstaunliches Aroma und einen erstaunlichen Geschmack. |
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2 Erledigt |
Wir machen den Teig, wickeln ihn in Folie ein und stellen ihn etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank. Dann rollen wir den Teig auf eine Dicke von 4 mm aus, wir bedienen uns mit Mehl, damit der Teig nicht an uns klebt. Wir formen den Teig mit Formen in Lieblingsformen. Wir könnten gleichgroße Kekse auf einem Backblech backen, damit die Linzer Kekse gleichmäßig gebacken werden. |
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3 Erledigt |
Die geschnittenen Stücke der Linnaeus-Kekse legen wir auf ein gefettetes Blech, am besten jedoch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, da wir beim Abwaschen des Blechs Zeit sparen. Wir backen die Linzer Kuchen bei einer Temperatur von 180 Grad C etwa 7 Minuten lang – sie sollten leicht rosafarbene Enden haben. Wir überwachen das Backen, damit die Kekse nicht zu lange backen. |
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4 Erledigt |
Linienkuchen können im Heißluftofen gebacken werden, sogar auf 2 Backblechen gleichzeitig. Wir schützen die Zeit. Nach dem Backen sind die Kekse zerbrechlich, lassen Sie sie abkühlen. Dann verbinden wir die einzelnen Stücke mit Marmelade und bedecken sie mit Puderzucker. Wir können sie in Schokoladenüberzug tauchen, mit Kokosraspeln, zerstoßenen (gemahlenen) Nüssen und Zuckerperlen bestreuen. |
