Pardubitzer Lebkuchen - die perfekte Weihnachtsleckerei

Zuerst den Sirup kochen. Wasser, Kristallzucker und Backpulver in einen kleinen Topf geben. Wenn der Sirup kocht, 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Abkühlen lassen und für einige Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Ich füge auch ein Foto von Salaika, auch Hirschsalz genannt, bei. Es ist ein Backpulver. Es hat eine ähnliche Verpackung wie Backpulver, ist aber nicht überall erhältlich. Beim Backen hat es einen besonderen Geruch. Aber keine Sorge, der Geruch wird später nachlassen.

Aus Mehl, Honig, Marmelade, Eiern, Salsa, Backpulver, gemahlenem Zimt und Sirup einen glatten Teig herstellen. Den Lebkuchenteig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 1 Tag oder länger im Kühlschrank aufbewahren.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und kneten. Nach Bedarf Mehl hinzufügen, damit der Teig fest und nicht klebrig wird. Dann auf eine Dicke von 4-5 mm ausrollen. Aus dem Teig Kugeln, Blumen und Herzen ausstechen. Es ist damit zu rechnen, dass sie beim Backen wachsen werden.

Kleinere Formen sind sicherlich besser geeignet, z. B. Einzelstücke. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es ein. Legen Sie Ihre Lieblingsformen auf das Backblech, aber nicht dicht nebeneinander, da sie das Volumen vergrößern, damit der Lebkuchen beim Backen nicht zusammenklebt.

Die Lebkuchen 10 Minuten lang bei 160 °C backen. Den Ofen während des Backens nicht öffnen, damit sie nicht verbrennen. Nehmen Sie den Geruch der Salami nicht wahr, da er sich verflüchtigt. Nach dem Backen ist der Lebkuchen weich, lassen Sie ihn abkühlen. Etwa 140 Stück backen.

Pardubitzer Lebkuchen können nur mit klassischer Pflaumenmarmelade gefüllt werden. Es ist ratsam, dass die Marmelade dickflüssig ist. Wenn Sie keine Pflaumenmarmelade haben oder nicht mögen, wählen Sie eine andere dickere Sorte. Kleben Sie immer 2 Stücke zusammen, sparen Sie die Marmelade nicht auf.

Die Füllung für Pardubice-Lebkuchen kann auch aus bereits gebackenen Lebkuchen zubereitet werden. Wir nehmen etwa 20 Stück. Diese Lebkuchen mit den Händen zerdrücken, nach Bedarf mit starkem, heißem Tee übergießen, damit eine nicht zu dicke, aber auch nicht zu dünne Masse entsteht.

Die gehackten Nüsse, die Marmelade und den Rum hinzufügen. Süßen Sie die Füllung mit Honig oder Zucker, wenn Sie sie süßer mögen. Probieren Sie die Füllung und stimmen Sie die Aromen ab. Verwenden Sie diese sehr essbare Füllung, um 2 Lebkuchenstücke zu verbinden, indem Sie sie vorsichtig zusammendrücken.

Die gefüllten Pardubitzer Lebkuchen an einem kühlen Ort und - nicht vergessen - verschlossen in einem Glas bis zum nächsten Tag ruhen lassen, damit sie gut binden. Dann mit Schokoladenglasur verzieren (Schokolade und Öl über Dampf schmelzen, etwas abkühlen lassen).

Pardubice-Lebkuchen auf einer Seite in Schokoladenglasur tauchen. Nach Lust und Laune mit Zuckerperlen oder gehackten Nüssen verzieren. Die mit Schokolade verzierten Lebkuchen vor dem Aufbewahren in wiederverschließbaren Behältern fest werden lassen.