https://www.receptyprevas.sk

Domov
Delená strava
Segedínsky guláš – najlepší recept bez múky

Spustiť režim čítania

min

1 1

Zdieľať
3 023 Videné
Páči sa 19
90 min.
Porcie 4
Ľahká

Ingrediencie:

Upraviť porcie:

	500 g Bravčové mäso bravčové stehno alebo chudé pliecko
	500 g Kyslá kapusta
	1 ks Cibuľa stredná veľkosť
	3 strúčiky Cesnak alebo podľa chuti
	3 PL Olej PL/polievková lyžica alebo bravčová masť
	NA DOCHUTENIE
	Soľ podľa chuti
	Mleté čierne korenie podľa chuti
	Drvená rasca podľa chuti
	2 PL Mletá červená paprika PL/polievková lyžica
	0.5 ML Kurkuma ML/malá lyžička
	1 ks Bobkový list
	NA ZJEMNENIE
	1.5 dl Šľahačková smotana

Nutričné informácie

Porcia

400

kcal

Segedínsky guláš – najlepší recept bez múky

Tip pre vás. Segedínsky guláš chutí najlepšie na druhý deň, keď prejdú všetky chute. Pomer kyslej kapusty a mäsa by mal byť 1:1, vtedy je vyvážený.

Vlastnosti:

Kuchyňa:

Slovenská

Ingrediencie:

500 g Bravčové mäso
bravčové stehno alebo chudé pliecko
500 g Kyslá kapusta
1 ks Cibuľa
stredná veľkosť
3 strúčiky Cesnak
alebo podľa chuti
3 PL Olej
PL/polievková lyžica alebo bravčová masť
NA DOCHUTENIE
Soľ
podľa chuti
Mleté čierne korenie
podľa chuti
Drvená rasca
podľa chuti
2 PL Mletá červená paprika
PL/polievková lyžica
0.5 ML Kurkuma
ML/malá lyžička
1 ks Bobkový list
NA ZJEMNENIE
1.5 dl Šľahačková smotana

Popis:

Segedínsky guláš bez múky, vhodný aj pri intolerancii na lepok. Skvelé tradičné jedlo pre celú rodinu. Vyskúšajte. Prajem vám dobrú chuť.

Keď sa „segedín“ pripraví z mäsa kuracieho (morčacieho) a bez smotany, je to vynikajúce jedlo delenej a fit stravy. Na prípravu môžeme zvoliť vykostené kuracie alebo morčacie stehná. „Segedín“ bude šťavnatý a veľmi chutný.

Nemáme kyslú kapustu? Výborný je segedínsky guláš z hlávkovej (bielej) kapusty. Je dôležité kapustu dobre doladiť, pridať ocot na vyváženie chuti.

Dobrá rada. Ak sa mäso marinuje v olejovej marináde s korením v chlade pár hodín, najlepšie cez noc, mäso je chutnejšie, jemnejšie, skôr sa a aj udusí.

Kroky

1 Hotové	Mäso umyjeme, osušíme, odblaníme, nakrájame na kocky. Pridáme soľ, korenie, rascu a kurkumu (výborná na kĺby) podľa chuti, premiešame.
2 Hotové	Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na oleji (bravčovej masti) ju orestujeme do sklovita. Tak primiešame mletú červenú papriku.
3 Hotové	Vložíme bravčové mäso (podľa výberu), ktoré za stáleho miešania restujeme, aby sa zatiahlo. Mäso sa uzavrie a ostane vo vnútri šťavnaté.
4 Hotové	Keď je mäso orestované, bravčové kocky zbledli, hrniec prikryjeme a na jemnom stupni ho podusíme, aby pustilo vlastnú šťavu kvôli chuti.
5 Hotové	Takto pripravené mäso je základom na prípravu rôznych obľúbených jedál - bravčového perkeltu, soté, klasického gulášu, mäsa na prírodno.
6 Hotové 30 min.	Prikryté bravčové mäso dusíme do polomäkka. Môžeme ho podliať trochou horúcej, nikdy nie studenej vody. Mäso potrebuje cca 30 minút.
7 Hotové	Keď je kvasená kapusta veľmi kyslá, premyjeme ju vodou a vytlačíme. Môžeme ju aj nakrájať. Kapustu pridáme k mäsu s bobkovým listom.
8 Hotové	Na doladenie chuti segedínskeho gulášu pridáme roztlačený cesnak. Cesnak guláš výborne prevonia. Všetko spolu dusíme do mäkka.
9 Hotové 10 min.	Nakoniec na zjemnenie prilejeme šľahačkovú smotanu. Segedínsky guláš povaríme ešte 5-10 minút, dochutíme, ak je treba. A môžeme servírovať.
10 Hotové	Segedínsky guláš podávame tradične s parenou knedľou, môžeme pridať opekané či šťuchané zemiaky. Výborne ladí aj s tmavým chlebom.