Ingrediencie:

100 ml Mlieko

vlažné mlieko

42 g Čerstvé droždie

1 PL Práškový cukor

Na cesto

150 ml Mlieko

vlažné mlieko

500 g Špaldová múka

alebo hladká múka

1 ks Vajce

3 ks Žĺtko

1 ks Vanilkový cukor

3 PL Práškový cukor

4 PL Olej

5 PL Rum

môžeme aj vynechať

1 štipka Soľ

Citrónová kôra

podľa chuti

Na vyprážanie

Olej

podľa potreby

Na dochutenie

Práškový cukor

Džem

Popis:

Chuť na niečo sladké a tradičné? Čo tak vyskúšať domáce šišky z kysnutého cesta podľa receptu mojej babičky. Sú naozaj úžasné, to vám garantujem. Oplatí sa ich vyskúšať. Je to tradičné jedlo predovšetkým na fašiangy. U nás sa však pripravujú počas celého roka, pretože je to vynikajúca pochúťka pre celú rodinu.

Podávajú posypané práškovým cukrom, s lyžicou hustejšieho slivkového, jahodového alebo iného obľúbeného džemu či lekváru. Namiesto džemu môžeme zvoliť aj šľahačku, ktorú dochutíme ovocím. Niekde sa šišky podávajú so sladkou bielkovou penou. Pri príprave je dôležité, aby bolo cesto vláčne, dobre vymiesené. Ja do kysnutého cesta pridávam špaldovú múku, pretože je výživnejšia. Táto múka pohltí viac tekutiny, preto treba priliať aj viac mlieka. Cesto musí taktiež dostatočne vykysnúť, aby boli šišky po upečení jemnučké. Vtedy budú domáce šišky dokonalé. Cesto môžeme miesiť ručne, potrebujeme však viac trpezlivosti a času. Ak použijeme kuchynský robot, ušetríme si čas pri príprave.

Dobrá rada: Na vyprážanie domácich šišiek je vhodný repkový olej, pretože má vysoký stupeň zadymenia. Niekto ich vypráža aj na bravčovej masti. Ak do cesta pridáme rum, prípadne iný alkohol, šišky pri vyprážaní pohltia omnoho menej tuku.

Kroky

1 Hotové	Pripravíme si kvások. Do 1 dl vlažného mlieka primiešame rozdrobené droždie a polievkovú lyžicu cukru. Droždie a cukor sa rozpustia. Kvások necháme postáť, aktivuje sa, urobí sa pena.
2 Hotové	Do väčšej misky pridáme zvyšné mlieko a cukor, olej, vajce, žĺtky, spolu vyšľaháme. K zmesi postupne zapracujeme aj múku so štipkou soli, rum a nastrúhanú citrónovú kôru (podľa chuti).
3 Hotové 60 min.	Vymiesime vláčne cesto. Ak je tuhšie, môžeme pridať ešte mlieko. Cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Bude to trvať približne 1 hodinu.
4 Hotové	Keď cesto zdvojnásobí objem, preložíme ho na dosku, ktorú sme posypali múkou, aby sa cesto nelepilo. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 1,5 cm a pomúčeným pohárom vykrajujeme kolieska.
5 Hotové	Ja som zvolila pohárik s priemerom 5 cm. Vykrojené šišky necháme chvíľu podkysnúť. Potom urobíme vo vnútri prstami dierku, ktorú ešte porozťahujeme. A šišky môžeme vyprážať.
6 Hotové	Do hrnca s hrubším dnom pridáme väčšie množstvo oleja, najlepšie repkového, pretože má vysoký stupeň zadymenia. Šišky musia v oleji plávať, aby sa dobre prepiekli, vypražili.
7 Hotové	Olej necháme dobre rozohriať. Do horúceho oleja ukladáme šišky. Robíme to opatrne, aby sme si neublížili, olej je vriaci. Domáce šišky vyprážame z každej strany dozlatista.
8 Hotové	Vyprážanie ide veľmi rýchlo. Tradičné šišky by mali mať nádhernú zlatistú farbu. Upečené šišky uložíme na papierový obrúsok, aby sme ich zbavili prebytočného tuku. A máme hotovo.