https://www.receptyprevas.sk

Domov
Koláče-zákusky-torty
GANACHE poleva alebo krém z kyslej smotany – recept

Spustiť režim čítania

min

1 0

Zdieľať
12 986 Videné
Páči sa 9
20 min.
Porcie 1
Ľahká

Ingrediencie:

Upraviť porcie:

	GANACHE POLEVA Z KYSLEJ SMOTANY
	200 g Čokoláda čokoláda s vysokým obsahom kakaa, min. 52 %
	200 g Kyslá smotana najlepšie s vyšším obsahom tuku, 16 %
	GANACHE KRÉM Z KYSLEJ SMOTANY
	200 g Čokoláda čokoláda s vysokým obsahom kakaa, min. 52 %
	400 g Kyslá smotana najlepšie s vyšším obsahom tuku, 16 %

Nutričné informácie

Porcia

1 200

kcal

GANACHE poleva alebo krém z kyslej smotany – recept

Tip pre vás. Klasická poleva GANACHE zo šľahačkovej smotany - čokolády sa pripravuje z jedného dielu kvalitnej vysokoprecentnej čokolády a jedného dielu šľahačkovej smotany. Čiže, pomer 1:1 - napríklad, na 100 g čokolády pripadá 100 g šľahačkovej smotany. Po dôkladnom vymiešaní sa nechá poleva približne 10 minút jemne vychladnúť, a potom sa zľahka rozotrie na torty, rezy i koláče. Dokonalá lesklá čokoládová poleva, ktorá sa nikdy neláme.

Vlastnosti:

Kuchyňa:

Slovenská

Ingrediencie:

GANACHE POLEVA Z KYSLEJ SMOTANY
200 g Čokoláda
čokoláda s vysokým obsahom kakaa, min. 52 %
200 g Kyslá smotana
najlepšie s vyšším obsahom tuku, 16 %
GANACHE KRÉM Z KYSLEJ SMOTANY
200 g Čokoláda
čokoláda s vysokým obsahom kakaa, min. 52 %
400 g Kyslá smotana
najlepšie s vyšším obsahom tuku, 16 %

Popis:

Ganache poleva alebo krém z kyslej smotany. Jednoduchý a rýchly recept na dokonalú čokoládovú polevu, ale aj fantastický čokoládový krém (náplň) do tort, zákuskov i koláčov. Poleva – krém z čokolády a smotany, ktorá sa vždy podarí. Kyslá smotana dodá na chuti, úžasnej sviežosti.

Čokoládová poleva, čokoládová náplň. Potrebujeme iba dve ingrediencie – kvalitnú vysokopercentnú čokoládu a kyslú smotanu. Dôležitý je práve pomer surovín. Na prípravu krému (náplne) zvolíme 2:1 – 2 diely kyslej smotany a jeden diel čokolády. Na fajnovú lahodnú čoko polevu potrebujeme pomer 1:1, čiže, jeden diel kyslej smotany a jeden diel kvalitnej čokolády.

Hľadáte recept na lesklú polevu zo šľahačkovej smotany? Nech sa páči – recept na najlepšiu overenú polevu ganache.

Dobrá rada. Kyslú smotanu pridávame do polevy i krému ganache vždy vychladenú. Najprv však roztopíme čokoládu, tak primiešame kyslú smotanu, vtedy sa smotana v čokoláde zaručene nezrazí. Hmotu netreba nechať vychladnúť úplne, môžeme s ňou ihneď pracovať – rozotrieť na torty, koláč, aj zákusky.

množstvo ingrediencií v recepte = poleva alebo krém GANACHE na koláč veľkosti cca 28×38 cm

Kroky

1 Hotové	Čokoládová poleva i krém GANACHE - postup. Kvalitnú čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli (menší hrniec s čokoládou vložíme do väčšieho hrnca, do ktorého sme pridali vodu - cca 5 cm od dna, tak sa nám pod hrncom s čokoládou vytvorí potrebná para).
2 Hotové	Do roztopenej horúcej čokolády pridáme vychladenú kyslú smotanu. Postup musíme zachovať. Najprv roztopiť kvalitnú čokoládu, potom pridať kyslú smotanu. Tak sa nám čokoládový krém z kyslej smotany a čokolády isto nezrazí. Hmotu dôkladne vymiešame.
3 Hotové	Ak zvolíme ingrediencie na polevu - pomer 1:1, čokoládová hmota bude redšia, vynikajúca namiesto klasickej čoko polevy. Keď pridáme viac smotany - pomer 2:1, pripravíme lahodný čokoládový krém. Polevu aj krém ihneď rozotrieme na obľúbené koláče.