Schweinefleisch-Curry auf Erbsen mit Kartoffelpüree, REZEPT

Die Schweinelende waschen, trocknen und die fetteren Teile entfernen (sofern die Lende welche hat). Wir entfernen auch die obere weiße Membran, um ein zartes Fleisch zu erhalten. Also schneiden wir das Schweinefleisch in dünnere Scheiben, dann in dünnere Nudeln – wir können auch kleinere Würfel verwenden. Das Schweinefilet in eine Schüssel geben, Öl und Gewürze untermischen. Wenn wir eine Ölmarinade zubereiten – mischen Sie Ihre Lieblingsgewürze in das Öl, vermischen Sie es mit dem Fleisch, lassen Sie das gewürzte Fleisch mindestens 30 Minuten in der Kälte ruhen, dann bekommt das Fleisch einen tollen Geschmack. Wenn wir keine Zeit haben, arbeiten wir sofort mit der Schweinelende. Es empfiehlt sich, das Schweinefleisch einige Stunden, am besten aber über Nacht, in der Marinade zu belassen. Das ist hervorragend, denn wir sparen auch Zeit bei der eigentlichen Zubereitung dieses Gerichts.

Die Zwiebel putzen, fein schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken, man kann ihn auch fein reiben. Erhitzen Sie eine hochwertige Pfanne, geben Sie Öl und die vorbereitete Zwiebel hinzu, die wir auf niedriger Stufe glasig braten, sie werden angenehm duften. Dann das gewürzte Schweinefleisch (Schweinelendennudeln) dazugeben und anbraten, bis es braun wird. Die Haut wird blass, schließt sich. Wichtig ist, dass es innen saftig bleibt. Dann mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Es gibt einen tollen eigenen Saft frei. Zum Schluss ca. 2 dl heißes Wasser (Vorsicht, nicht kalt) – heiße Brühe – hinzufügen. Auf niedriger Stufe 20–30 Minuten köcheln lassen, bis es halbweich ist. Wir achten darauf, dass das Schweinefiletfleisch nicht austrocknet und saftig bleibt.

Während das Schweinefleisch schmort, bereiten wir köstliches Kartoffelpüree zu. Kartoffeln putzen, waschen, in kleinere Würfel schneiden. Bedecken Sie sie ca. 3 cm über dem Rand mit Wasser. Wir fügen auch einen kleinen Teelöffel Salz hinzu. Abdecken und ca. 20–30 Minuten weich kochen. Für den Brei müssen die Kartoffeln ganz weich sein, damit der Brei keine Klümpchen aufweist. Nach dem Garen die Kartoffeln abgießen. Die Butter in einer hochwertigen Bratpfanne anbraten, sodass sie gut duftet. Die frittierte Butter verleiht dem Kartoffelpüree den perfekten Geschmack. Erhitzen Sie die Milch, sie muss vollständig heiß sein, entfernen Sie immer die Haut von der Milch. Zum Schluss die Kartoffeln gut zerstampfen. Wir bereiten einen Mixer mit Schneebesen vor. Nach Bedarf die gebratene Butter und Milch nach und nach unter das Kartoffelpüree schlagen.

Zum Schluss das Kartoffelpüree würzen – mit Salz abschmecken. Noch cremigerer Porridge? Fügen Sie mehr geschmolzene Butter hinzu. Wenn wir mehr heiße Milch hinzufügen, wird das Kartoffelpüree dünner. Wir bereiten das Kartoffelpüree ganz nach unserem Geschmack und unseren Vorlieben zu. Das beste Kartoffelpüree schmeckt frisch zubereitet. Wir können auch gehackte Petersilie oder Schnittlauch in den Brei mischen. Wie gehen wir mit dem Fleisch vor? Zerdrückten (geriebenen) Knoblauch zum halbweichen Schweinefilet geben und eine Weile anbraten. Zum Schluss die Erbsen hinzufügen (frisch, gefroren oder sterilisiert). Das Schweinefleisch und die Erbsen zugedeckt bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, das dauert etwa 15 Minuten. Zum Schluss beenden wir noch den natürlichen Schweinesaft.

Fügen Sie nach Bedarf heißes Wasser oder Brühe hinzu, je nachdem, wie viel natürliche Soße wir möchten. Wenn wir eine dickere, schmackhafte Erbsensauce wünschen, mischen Sie Solamyl (1-2 kleine Teelöffel – oder nach Bedarf) mit etwas Wasser und gießen Sie es über das Fleisch. Gut vermischen und aufkochen, nach Bedarf würzen. Schweinefilet auf grünen Erbsen passt gut zu Kartoffelpüree. Mäsko na Pea passt hervorragend zu gedämpftem Reis, slowakischem Reis und Taro, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, aber auch zu Gemüsepüree. Eine Portion frischer Gemüsesalat, gedünstetes oder gegrilltes Gemüse – eine wunderbare Wahl für die FIT-Variante, wenn wir auf die Kalorien achten. Es ist ein einfaches Gericht, auch für Anfänger, das Ihnen aufgrund seines Geschmacks auf jeden Fall gefallen wird. Guten Appetit.