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Schweinefleischschnitzel im Dreifachmantel, klassisches Rezept

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Inhaltsstoffe

Portionen anpassen:
1 000 g Schweinefleisch Schweinelende, Nacken oder Schenkel
3 Stück Ei EL/Esslöffel, oder nach Bedarf
8 Esslöffel Glattes Mehl EL-Esslöffel/Löffel oder nach Belieben
12 Esslöffel Semmelbrösel EL-Esslöffel/Löffel oder nach Belieben
BEI DER ANKUNFT
Salz je nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer je nach Geschmack
FÜR AUSSTELLUNG
2,5 dl Rapsöl oder Schmalz - je nach Wunsch

Nährwert-Information

1
Portion
240
kcal

Gebratenes Schweineschnitzel im Dreifachmantel, klassisches Rezept

Tipp für Sie. Für die glutenfreie Version wählen Sie glutenfreies Mehl und Paniermehl. Sie können das Fleisch im Voraus zubereiten und es 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann werden die Nudeln noch zarter. Man kann auch andere Gewürze verwenden, wie z. B. Grill, Gulasch, Kebab, dann bekommen die Nudeln einen interessanten Geschmack.

Merkmale:
  • Glutenfrei
  • Einfach und schnell
  • Partys und Veranstaltungen
Die Küche:

Inhaltsstoffe

  • BEI DER ANKUNFT

  • FÜR AUSSTELLUNG

Beschreibung:

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Gebratene Schweineschnitzel in dreifacher Lage, ein Sonntagsklassiker in vielen slowakischen Familien. Heute habe ich für Sie ein Rezept für diese traditionelle Delikatesse mit vielen guten Tipps. Genießen Sie die detaillierte Fotoanleitung für saftige, knusprige und perfekt gebratene Schnitzel.

Für die Zubereitung von Schweinefleischnudeln wählen Sie Schweinefleisch-Curry, das magerer ist. Der Schweinenacken ist köstlich und saftig, die Keule etwas zäher, aber auch lecker. Am besten schmeckt das Schnitzel frisch, heiß, direkt aus der Pfanne. Gebratene Schweineschnitzel eignen sich auch für unterwegs, denn sie sind dank ihrer Zubereitung und Haltbarkeit lange haltbar.

Die Schnitzel schmecken hervorragend mit Kartoffelpüree, gebratenen, gedünsteten oder gestampften Kartoffeln INTERNAL LINKS. Eine ausgezeichnete und gesündere Beilage ist Karotten- oder leckeres Erbsenpüree.

Ein guter Rat. Braten Sie Schweinekoteletts immer in heißem Öl. Wählen Sie eine gute Bratpfanne, geben Sie Rapsöl oder ehrliches Schweinefett hinzu, etwa 2 cm. Aufheizen. Prüfen Sie die Temperatur mit einem Stück Brot, das Sie in das heiße Öl legen. Wenn es bräunt, haben wir die richtige Temperatur. Die Hitze etwas herunterdrehen, die Schnitzel und die geschälten Karottenstücke dazugeben - das Fett brennt nicht so leicht durch. Die Koteletts immer erst kurz vor dem Frittieren bestreichen, damit sie nicht nass werden. Am besten ist es, wenn Sie auch frisches Paniermehl vorbereiten, das gibt einen tollen Geschmack. Drücken Sie die Koteletts nicht zusammen, sie müssen Platz haben. Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wenn Sie mehr Fett hinzufügen, erhitzen Sie es gut, bevor Sie die anderen Schnitzel hineinlegen.

pro Portion sind ca. 150 g rohes Fleisch enthalten

Schritte

1
Erledigt

Für die Zubereitung der Koteletts können wir Schweinecurry wählen, das magerer ist, Schweinenacken, der saftiger ist, aber auch Schweinekeule, die Koteletts werden steifer sein. Pro Portion sollte man 150-200 g rohes Fleisch rechnen. Schneiden Sie das Fleisch immer gegen die Faserrichtung. Schneiden Sie ca. 1,5 cm dicke Scheiben, die Sie je nach Belieben leicht flach drücken oder ganz flach schneiden können. Würzen Sie die Scheiben mit Salz und Pfeffer.

2
Erledigt

Drei Schüsseln für die dreifache Schicht vorbereiten. In eine das Mehl geben, in eine andere die Semmelbrösel und in die dritte, tiefere, die Eier mit etwas Salz verquirlen. Die Fleischscheiben zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, fügen Sie Mehl und glutenfreie Semmelbrösel hinzu. Das Paniermehl kann auch Weißbrot sein, aber manche Leute bevorzugen Semmelbrösel, da sie die Schnitzel schmackhafter machen sollen.

3
Erledigt

Rapsöl oder Schmalz in eine gute, tiefere Pfanne geben, da sie einen höheren Rauchpunkt haben, etwa 2 cm. Wir brauchen so viel Öl, dass die Schnitzel schwimmen, gut garen und knusprig werden. Legen Sie die beschichteten Koteletts vorsichtig in das heiße Öl (Schmalz) und braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun. Achten Sie beim Braten darauf, dass die Koteletts nicht verbrennen.

4
Erledigt

Wenn unsere Eier, das Mehl und die Semmelbrösel aufgehen, habe ich einen Tipp für Sie, den unsere Mutter immer für uns gemacht hat. Mischen Sie die Reste zusammen. Wenn die Masse fester ist, fügen Sie das Ei hinzu. Sie können Milch hinzufügen, um einen halbfesten Teig zu erhalten. Würzen, gehackte Kräuter oder gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen. Teigbällchen in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.

5
Erledigt

Unmittelbar nach dem Braten die Schweinekoteletts auf eine Papierserviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Wenn wir mehr Koteletts haben, wechseln wir die Serviette, damit sie nicht fettig werden. Die Koteletts ausbreiten. Sie können luftig nebeneinander gelegt werden, damit sie nicht dampfen und knusprig bleiben. Gebratene Schweineschnitzel schmecken am besten, wenn sie innen saftig und außen herrlich knusprig sind.

6
Erledigt

Das klassische Schweineschnitzel wird mit Kartoffelpüree, Püree oder Salzkartoffeln serviert. Wenn Sie nicht auf Ihre Kalorien achten wollen, auch mit Kartoffelchips. Das Schnitzel passt gut zu frischem Gemüsesalat, gedünstetem Gemüse. Auch mit einer Scheibe Brot und einer Essiggurke ist es eine traditionelle Delikatesse, und in manchen Familien ist das klassische "Rizky" an einem Sonntag gar nicht mehr wegzudenken.

Martina

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