Gebratenes Schweineschnitzel im Dreifachmantel, klassisches Rezept

Für die Zubereitung der Koteletts können wir Schweinecurry wählen, das magerer ist, Schweinenacken, der saftiger ist, aber auch Schweinekeule, die Koteletts werden steifer sein. Pro Portion sollte man 150-200 g rohes Fleisch rechnen. Schneiden Sie das Fleisch immer gegen die Faserrichtung. Schneiden Sie ca. 1,5 cm dicke Scheiben, die Sie je nach Belieben leicht flach drücken oder ganz flach schneiden können. Würzen Sie die Scheiben mit Salz und Pfeffer.

Drei Schüsseln für die dreifache Schicht vorbereiten. In eine das Mehl geben, in eine andere die Semmelbrösel und in die dritte, tiefere, die Eier mit etwas Salz verquirlen. Die Fleischscheiben zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, fügen Sie Mehl und glutenfreie Semmelbrösel hinzu. Das Paniermehl kann auch Weißbrot sein, aber manche Leute bevorzugen Semmelbrösel, da sie die Schnitzel schmackhafter machen sollen.

Rapsöl oder Schmalz in eine gute, tiefere Pfanne geben, da sie einen höheren Rauchpunkt haben, etwa 2 cm. Wir brauchen so viel Öl, dass die Schnitzel schwimmen, gut garen und knusprig werden. Legen Sie die beschichteten Koteletts vorsichtig in das heiße Öl (Schmalz) und braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun. Achten Sie beim Braten darauf, dass die Koteletts nicht verbrennen.

Wenn unsere Eier, das Mehl und die Semmelbrösel aufgehen, habe ich einen Tipp für Sie, den unsere Mutter immer für uns gemacht hat. Mischen Sie die Reste zusammen. Wenn die Masse fester ist, fügen Sie das Ei hinzu. Sie können Milch hinzufügen, um einen halbfesten Teig zu erhalten. Würzen, gehackte Kräuter oder gehackten Knoblauch oder Zwiebeln hinzufügen. Teigbällchen in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten goldbraun braten.

Unmittelbar nach dem Braten die Schweinekoteletts auf eine Papierserviette legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Wenn wir mehr Koteletts haben, wechseln wir die Serviette, damit sie nicht fettig werden. Die Koteletts ausbreiten. Sie können luftig nebeneinander gelegt werden, damit sie nicht dampfen und knusprig bleiben. Gebratene Schweineschnitzel schmecken am besten, wenn sie innen saftig und außen herrlich knusprig sind.

Das klassische Schweineschnitzel wird mit Kartoffelpüree, Püree oder Salzkartoffeln serviert. Wenn Sie nicht auf Ihre Kalorien achten wollen, auch mit Kartoffelchips. Das Schnitzel passt gut zu frischem Gemüsesalat, gedünstetem Gemüse. Auch mit einer Scheibe Brot und einer Essiggurke ist es eine traditionelle Delikatesse, und in manchen Familien ist das klassische "Rizky" an einem Sonntag gar nicht mehr wegzudenken.