Inhaltsstoffe
- 500 g Hühnerlebergefroren oder gekühlt
- 150-180 g Glattes MehlEL/Esslöffel, oder nach Bedarf
- 150-180 g Halbgares MehlEL/Esslöffel, oder nach Bedarf
- 2 Stück Ei
- 4 Nelken Knoblauchoder nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfefferje nach Geschmack
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FÜR DIE LETZTE WÜRZE
- Salzje nach Geschmack und Bedarf
Beschreibung:
Hühnerleber-Gnocchi als Suppe. Bewährtes und einfaches Rezept für tolle Gnocchi. Keine Sorge, auch Anfänger kommen mit der Vorbereitung zurecht. Bei der Zubereitung achten wir auf die Teigdichte, die Teigkonsistenz für selbstgemachte Leberknödel sollte der von klassischen Knödeln ähneln.
Lebergnocchi – fantastisch mit Ihrer Lieblingsbrühe. Probieren Sie unser Perfekt Putenbrühe , ehrlich Rinderbrühe mit Gemüse, aber auch eine Suppe voller Nährstoffe und Vitamine – kräftig Gemüsebrühe . Alles was Sie tun müssen, ist guten Geschmack zu wünschen. Selbstgemachte Suppe ist, kurz gesagt, Grunzen.
Wussten Sie schon? Anämie (Blutarmut) bedeutet eine Abnahme des Hämoglobins (Eisen) im Körper. Anämie geht mit Blässe, Müdigkeit, Erschöpfung und Kopfschmerzen einher. Eine ausgezeichnete Eisenquelle sind Hühner-, Schweine- und Rinderleber. Der menschliche Körper kann Eisen aus Tieren viel besser aufnehmen als aus pflanzlichen Lebensmitteln. Seien Sie jedoch auch bei Leber vorsichtig, denn sie enthält Cholesterin und gesättigte Fette.
Ein guter Rat. Für die Zubereitung von Leberknödeln fügen wir eine Mischung aus Mehl hinzu – glatt und halbgrob. Wir können jedoch auch nur glattes oder nur halbgrobes Mehl wählen. Jemand verwendet auch Semmelbrösel. Wichtig ist die Dichte des Teiges – weder dick noch dünn, damit die selbstgemachten Leberpasteten weich und nicht hart werden. Ich salze die Leber immer zum Schluss, damit sie nicht hart wird. Auch die fantastischen Gnocchi aus der Leber salze ich nur während des Kochens.
Menge der Zutaten im Rezept = 8 Portionen
Schritte
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1 Erledigt |
Zuerst kochen wir Wasser für Gnocchi in einem größeren Topf. Mahlen (mischen) Sie die Leber für Lebergnocchi zu einer glatten Paste. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch zur Lebermasse hinzu (er kann mit der Leber vermischt werden). Eier und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ich salze den Gnocchi-Teig nicht, damit die Gnocchi beim Kochen nicht hart werden. Also mischen wir nach und nach Mehl unter – je nach Bedarf glatt und halbgrob, sodass wir einen Gnocchi-Teig erhalten – wie für klassische Gnocchi. |
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2 Erledigt |
Der Teig für selbstgemachte Lebergnocchi sollte nicht sehr dünn sein (die Gnocchi würden auseinanderfallen), aber auch nicht dick (die Gnocchi würden härter und dichter). Den fertigen Teig können wir eine Weile ruhen lassen. Wenn das Wasser im Topf kocht, die feinen Lebergnocchi nach und nach garen. Wir können es mit einem Gnocchi-Hersteller machen. Knödel lassen sich auch mit einem kleinen Löffel formen, allerdings müssen wir damit rechnen, dass dies einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Rühren Sie die Knödel nach und nach um, damit sie nicht zusammenkleben. |
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3 Erledigt |
Wenn die Lebergnocchi an der Oberfläche schwimmen, salzen Sie sie mit ausreichend Salz. Anschließend die Gnocchi, beginnend mit der Prise, etwa 5–10 Minuten garen. Die fertigen Gnocchi abtropfen lassen und in kaltem Wasser abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wir lassen sie auf einem Sieb abtropfen und können servieren. Tolle Leberknödel passen hervorragend zur Rinderbrühe, aber auch zur Hühner- oder Putensuppe. Lebergnocchi können auch als klassische Gnocchi-Beilage gewählt werden. |
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4 Erledigt |
Rind, Pute, Huhn, Hähnchen, aber auch kräftige Gemüsebrühe – ehrliche hausgemachte Suppen, zu denen Lebergnocchi gut passen. Am beliebtesten und traditionellsten ist Rinderbrühe mit Gemüse und Leberknödel. Eine hochwertige Brühe ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nahrhaft und sättigend. Vergessen wir nicht, dass die Brühe beim Servieren kochend sein muss, da die Gnocchi die Brühe abkühlen. Knödel können auch in der Suppe erhitzt werden, oder wir übergießen sie mit kochendem Wasser und lassen sie abtropfen. |
