Rinderbrühe mit Gemüse, Rezept für ehrliche Brühe

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Rinderbrühe mit Gemüse. Ehrliche Rinderbrühe, die den Körper und die Seele wärmt. Eine Suppe voller Gesundheit, ausgezeichnet bei Grippe und Erkältung. Was auch immer Sie mögen, hier finden Sie ein bewährtes Hausrezept für die Herstellung von Qualitätsbrühe und gute Tipps für die perfekte Rindfleischsuppe.

Rinderbrühe schmeckt fantastisch mit Nudeln (Nudeln, Grütze), vorzugsweise natürlich hausgemacht, gehacktem Gemüse, Fleisch und frischer Petersilie. Eine wunderbar bunte Rindfleischsuppe, die ein Favorit unter den Suppen ist.

Wenn wir während des Kochens kaltes Wasser hinzufügen, wird die Brühe klarer, sie gewinnt an Deutlichkeit. Rinderbrühe darf NIE kochen, da sie sonst trüb wird. Qualitätsbrühe braucht Zeit, je länger sie kocht, desto intensiver der Geschmack und desto klarer die Farbe. Wir brauchen mindestens 3 Stunden, besser noch mehr.

Brühen sind sehr beliebt, denn kaum jemand kann einer Suppe mit Nudeln widerstehen. Wenn wir ein paar richtige Schritte befolgen, kochen wir eine Qualitätsbrühe mit einer schönen klaren Farbe. Zunächst einmal muss die Brühe lange gekocht werden, in einem so genannten Ziehverfahren - langsam, langsam. Das ist die Grundlage. Die Auswahl des Fleisches. Es ist ratsam, Fleisch und Knochen hinzuzufügen, denn so erhält man schmackhaftes, zartes Fleisch und eine kräftige Qualitätsbrühe. Rinderbrust, Stachelknochen und Schwänze eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppe. Ob man sich für Vorder- oder Hinterviertel entscheidet, bleibt jedem selbst überlassen. Ich mache meine Suppe mit Rinderhaxen und -knochen. Manchmal füge ich auch Haxen ohne Knochen hinzu, wenn ich das Fleisch für eine Tomaten-, Meerrettich- oder Dillsauce verwenden möchte. Die Menge des Gemüses wählen wir in Maßen; zu viel Gemüse würde die Fleischbrühe süßlich machen, und das wollen wir nicht erreichen.

Ein guter Rat. Wenn wir Fleischbrühe oder Knochenbrühe kochen, legen wir das Fleisch in kochendes Wasser, das Fleisch wird gezogen, es bleibt innen saftiger. Gießen Sie kaltes Wasser über die Knochen und bringen Sie es langsam zum Kochen. Haben wir eine Menge Suppe gekocht? Hier ist ein toller Tipp von meinem Freund Tonka. Gießen Sie die heiße Brühe in saubere Gläser mit Schraubverschluss, sobald sie aufgekocht ist. Wischen Sie den Rand des Glases trocken, und verschließen Sie das Glas fest mit einem sauberen, trockenen Deckel. Drehen Sie das Glas mit der Brühe auf den Kopf - mit dem Deckel nach unten. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Die so zubereitete Rinderbrühe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Sie können die Suppe jederzeit wieder aufwärmen, und Sie haben ohne Wartezeit eine gute Brühe.