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Fleischbrühe mit Gemüse, Rezept für ehrliche Brühe

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Inhaltsstoffe

Portionen anpassen:
600 g Rindfleisch ideale Auswahl an Knochen und Fleisch
3 Stück Karotte mittlere Größe
2 Stück Petersilie mittlere Größe
0,5 Stück Zeler halb mittelgroß
0,5 Stück Kohlrabi halb mittelgroß
0,25 Stück Lauch ein Viertel eines mittelgroßen Lauchs
0,5 Stück Paprika halb mittelgroß
1 Stück Die Zwiebel geringere Größe
1 Gewürznelke Knoblauch
BEI DER ANKUNFT
Salz je nach Geschmack
5 Bälle Ganzer schwarzer Pfeffer
2 Bälle Neue Gewürze
1 Prise Kurkuma fügt schöne Farbe hinzu, erstaunlich gegen Entzündungen
Kräuter Petersilie und Staudensellerie, Kerbel

Nährwert-Information

1
Portion
178
kcal

Rinderbrühe mit Gemüse, Rezept für ehrliche Brühe

Ein Tipp für Sie. Eine ausgezeichnete Wahl für die Herstellung einer ehrlichen Rinderbrühe ist Rinderhaxe mit Knochen. Die Brühe ergibt zartes, saftiges Fleisch, die Knochen geben der Brühe Kraft und Geschmack.

Merkmale:
  • Glutenfrei
  • Billiges Rezept
  • Einfach und schnell
  • Medizinische
  • Partys und Veranstaltungen
Die Küche:

Inhaltsstoffe

  • BEI DER ANKUNFT

Beschreibung:

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Rinderbrühe mit Gemüse. Ehrliche Rinderbrühe, die den Körper und die Seele wärmt. Eine Suppe voller Gesundheit, ausgezeichnet bei Grippe und Erkältung. Was auch immer Sie mögen, hier finden Sie ein bewährtes Hausrezept für die Herstellung von Qualitätsbrühe und gute Tipps für die perfekte Rindfleischsuppe.

Rinderbrühe schmeckt fantastisch mit Nudeln (Nudeln, Grütze), vorzugsweise natürlich hausgemacht, gehacktem Gemüse, Fleisch und frischer Petersilie. Eine wunderbar bunte Rindfleischsuppe, die ein Favorit unter den Suppen ist.

Wenn wir während des Kochens kaltes Wasser hinzufügen, wird die Brühe klarer, sie gewinnt an Deutlichkeit. Rinderbrühe darf NIE kochen, da sie sonst trüb wird. Qualitätsbrühe braucht Zeit, je länger sie kocht, desto intensiver der Geschmack und desto klarer die Farbe. Wir brauchen mindestens 3 Stunden, besser noch mehr.

Brühen sind sehr beliebt, denn kaum jemand kann einer Suppe mit Nudeln widerstehen. Wenn wir ein paar richtige Schritte befolgen, kochen wir eine Qualitätsbrühe mit einer schönen klaren Farbe. Zunächst einmal muss die Brühe lange gekocht werden, in einem so genannten Ziehverfahren - langsam, langsam. Das ist die Grundlage. Die Auswahl des Fleisches. Es ist ratsam, Fleisch und Knochen hinzuzufügen, denn so erhält man schmackhaftes, zartes Fleisch und eine kräftige Qualitätsbrühe. Rinderbrust, Stachelknochen und Schwänze eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Suppe. Ob man sich für Vorder- oder Hinterviertel entscheidet, bleibt jedem selbst überlassen. Ich mache meine Suppe mit Rinderhaxen und -knochen. Manchmal füge ich auch Haxen ohne Knochen hinzu, wenn ich das Fleisch für eine Tomaten-, Meerrettich- oder Dillsauce verwenden möchte. Die Menge des Gemüses wählen wir in Maßen; zu viel Gemüse würde die Fleischbrühe süßlich machen, und das wollen wir nicht erreichen.

Ein guter Rat. Wenn wir Fleischbrühe oder Knochenbrühe kochen, legen wir das Fleisch in kochendes Wasser, das Fleisch wird gezogen, es bleibt innen saftiger. Gießen Sie kaltes Wasser über die Knochen und bringen Sie es langsam zum Kochen. Haben wir eine Menge Suppe gekocht? Hier ist ein toller Tipp von meinem Freund Tonka. Gießen Sie die heiße Brühe in saubere Gläser mit Schraubverschluss, sobald sie aufgekocht ist. Wischen Sie den Rand des Glases trocken, und verschließen Sie das Glas fest mit einem sauberen, trockenen Deckel. Drehen Sie das Glas mit der Brühe auf den Kopf - mit dem Deckel nach unten. Abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Die so zubereitete Rinderbrühe hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen. Sie können die Suppe jederzeit wieder aufwärmen, und Sie haben ohne Wartezeit eine gute Brühe.

Schritte

1
Erledigt

Für eine ehrliche Rinderbrühe wählen Sie das Rindfleisch Ihrer Wahl, ideal ist eine Kombination aus Fleisch und Knochen. Wenn Sie das Fleisch aus der Suppe für andere Gerichte verwenden wollen, zum Beispiel für Soßen, fügen Sie mehr Rindfleisch von höherer Qualität hinzu. Waschen Sie das Rindfleisch und die Knochen gründlich. Das Wurzelgemüse (Möhren, Petersilie, Kohlrabi, Lauch) schälen und waschen, je nach Größe des Gemüses gegebenenfalls halbieren.

2
Erledigt

Waschen Sie die Paprikaschoten, Sie können auch die Kerne lassen, sie tragen zum Geschmack bei. Achten Sie natürlich darauf, dass sie nicht zu scharf sind. Den Knoblauch und die Zwiebel schälen, man kann sie auch mit der Haut belassen (gründlich waschen), die Zwiebelhaut färbt die Suppe. In einem größeren Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Sofort die Hitze reduzieren und das Fleisch in das sprudelnde Wasser geben. Wenn Sie die Knochen selbst hinzufügen, legen Sie sie in mehr kaltes Wasser.

3
Erledigt

Ich habe eine Rinderhaxe mit Knochen hinzugefügt. Die Suppe kochen, indem man sie sanft sprudelnd kocht und zieht. Jetzt kommt die Zeit, in der wir den weißen Schaum auffangen - die ausgefallenen Proteine. Das braucht Zeit, aber wir wollen die Rinderbrühe "sauber" bekommen. Die Rinderbrühe 1 Stunde lang kochen lassen. Nach dieser Zeit fügen wir das vorbereitete Gemüse und die Zweige (Petersilie, Sellerie, Kerbel) hinzu, außerdem Salz, ganzen schwarzen Pfeffer, Piment und eine Prise Kurkuma.

4
Erledigt

Die Brühe weitere 2 Stunden kochen lassen - das hängt von der Größe und der Art des Fleisches ab. Während des Kochens kaltes Wasser hinzufügen (3x 1,5 dl), damit die Brühe klarer wird. Die Suppe ggf. mit Salz abschmecken. Die fertige Rinderbrühe durch ein dickes Sieb abseihen (auch für 2x). Lassen Sie die Brühe immer abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Die Rindersuppe schmeckt hervorragend mit Nudeln, gehacktem Gemüse und frischer Petersilie.

Martina

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