Inhaltsstoffe
- 1,3 kg KrautRotkohl, 1 Stück mit einer Größe von etwa 1,3 kg
- 1 Stück Die ZwiebelZwiebel größer, oder 2 Stück kleiner
- 4 Esslöffel Öloder Schweineschmalz, Esslöffel/ Esslöffel
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BEI DER ANKUNFT
- 2-3 Esslöffel Kristallzuckeroder nach Geschmack, kann auch Rohrzucker sein
- 1 dl Vergorener Branntweinessigoder Zitronensaft, je nach Geschmack
- Salzje nach Geschmack
- 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfefferoder nach Geschmack
- 1 Prise Zerstoßener Kreuzkümmelkann auch ganz sein - je nach Geschmack
- 2 Stück Lorbeerblatt
Beschreibung:
Bester geschmorter Rotkohl auf Karamell. Hervorragend schmeckendes gebratenes Kraut ohne Mehl, das in slowakischen Familien sehr beliebt ist. Dieses Rezept ist es auf jeden Fall wert, ausprobiert zu werden, selbst Anfänger können die Zubereitung bewältigen.
Geschmorter Rotkohl schmeckt köstlich mit selbstgemachtem Kartoffelspalten, s geschmortes Schweinefleisch auf natürlich, auch die Minute von Schweinenacken .
Rotkohl hat viele Vitamine und Mineralstoffe. Vitamine - A, B, C, E, K, Mineralien - das sind Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Kalium, Zink, es enthält auch eine Menge von Ballaststoffen. Rotkohl fördert die Verdauung, schützt den menschlichen Körper vor Infektionen und Entzündungen. Es ist produktiv bei Verstopfung, wirksam bei der Entgiftung des Körpers, präventiv gegen Krebs, Behandlung von Diabetes, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Ein guter Rat. Wenn der gedünstete Rotkohl mindestens eine Stunde lang geruht hat, vermischen sich die Aromen. Am besten schmeckt er sowieso am nächsten Tag - meiner Meinung nach. Anstelle von Essig kann man auch Zitronensaft zum geschmorten Kohl geben. Wichtig ist der Geschmack - leicht süß, angenehm sauer, vorsichtig gesalzen. Wenn wir unseren geschmorten Rotkohl knackiger mögen, kochen wir ihn kürzer, wenn er weich ist, natürlich länger.
die Menge des Kohls ist für 5-6 Portionen
Schritte
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1 Erledigt |
Den Rotkohl putzen - den Kopf und die oberen Blätter entfernen. Dann auf einer Reibe reiben oder in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel putzen und fein hacken. Eine gute Kasserolle erhitzen, das Öl (Schmalz) und die Zwiebeln hineingeben und goldgelb anbraten. Dann den Kristallzucker zugeben und bei milder Hitze karamellisieren lassen. Wir brauchen dafür nur wenige Minuten. |
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2 Erledigt |
Den gehackten Rotkohl zu den fertigen Zwiebeln geben und sofort mit Essig oder Zitronensaft ablöschen, damit der Rotkohl eine schöne frische Farbe bekommt. Den Kohl 10 Minuten lang unter ständigem Rühren rösten. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kümmel und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Rotkohl zugedeckt bei milder Hitze köcheln lassen, bis er weich ist. Nach Bedarf mit heißem Wasser begießen. |
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3 Erledigt |
Zum Schluss den Rotkohl bei Bedarf nachwürzen. Er sollte nicht fade sein, der perfekte Geschmack sollte ausgewogen sein - süß und sauer, leicht salzig. Geschmorter Rotkohl schmeckt fantastisch zu Dampf- oder Kartoffelknödeln, hausgemachtem Kartoffellachs, gebratenem oder geschmortem Fleisch. Er passt hervorragend zu einfachen Salzkartoffeln, aber auch zu frischem Kartoffelpüree. |
