Inhaltsstoffe
- 600 g KartoffelnIn der Schale gekochte Kartoffeln
- 200 g Glattes Mehloder Dinkelmehl
- Salzeine Prise Salz
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Omastene Lachs
- 50 g Butteroder Ente, Gänsefett
Beschreibung:
Kartoffel- und Mehlgerichte sind in der Slowakei sehr beliebt. Deshalb habe ich heute eine Neuheit für Sie vorbereitet - traditionelle hausgemachte Lokše nach dem Rezept meiner Großmutter. Lokše kann sowohl in süßer als auch in herzhafter Form zubereitet werden. Erfreuen Sie Ihre Geschmacksnerven mit dieser traditionellen Delikatesse. Neue Kartoffeln sind für die Herstellung von traditionellen Kartoffellokše nicht geeignet, da der Kartoffelteig dazu neigt, dünnflüssig zu werden und schwerer zu verarbeiten ist.
Hausgemachte Kartoffellokše werden traditionell mit gebratenem Enten- oder Gänsefleisch, mit gebratenem saurem (fermentiertem), rotem oder Kraut serviert. Wenn wir uns für die herzhafte Variante entscheiden, bestreichen wir die Kartoffellocken mit erhitztem Enten- oder Gänsefett. Die süße Variante des Kartoffellockens schmeckt wunderbar mit einer Mohn- oder Walnussfüllung, aber auch mit Pflaumenmarmelade. Natürlich darf man nicht vergessen, sie mit leicht gebräunter Butter zu bestreichen, dann duften die hausgemachten Lokše wunderbar und werden auch wunderbar weich. Bei uns zu Hause werden hausgemachte Kartoffellokše mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut am liebsten gegessen. Probieren Sie. Unglaublich lecker.
Wenn Sie mehr Kartoffelhappen machen, können Sie sie auch einfrieren. Dann fetten wir die Kartoffelhappen nicht ein, sondern stecken sie in einen Microtene-Beutel und bewahren sie so auf. Dann nehmen wir sie einfach aus dem Gefrierschrank, lassen sie auftauen und erwärmen sie (im Microtene-Beutel) in der Mikrowelle. Dann werden sie mit erwärmter Butter oder Schmalz bestrichen, und schon sind sie fertig.
Ein guter Rat: Sie können auch aus übrig gebliebenen Kartoffeln oder Kartoffelpüree hausgemachte Kartoffel-Lokše zubereiten. Wichtig ist, dass die Kartoffeln klumpenfrei und gut püriert sind. Geben Sie immer so viel Mehl zu den Kartoffeln, dass ein elastischer Kartoffelteig entsteht.
Schritte
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1 Erledigt |
Die Kartoffeln mit der Schale kochen, das dauert etwa 20 Minuten. Die Kartoffeln gut abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln schälen und fein reiben, man kann sie auch gut zerdrücken. |
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2 Erledigt |
Mehl und eine Prise Salz zu den Kartoffeln geben. So viel Mehl hinzufügen, dass ein elastischer Kartoffelteig entsteht. Eine gesündere Version von Kartoffelbrötchen ist mit Dinkelmehl. |
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3 Erledigt |
Der Kartoffelteig für die Zubereitung der Lokši sollte weich und nicht zu steif sein. Wenn zu viel Mehl hinzugefügt wird, wird der Kartoffelteig trockener und härter. Den Teig zu einem Zylinder rollen. |
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4 Erledigt |
Die knödelförmige Rolle in dickere Runden schneiden, etwa 15 gleiche Stücke. Die Runden flach (ca. 2-3 mm) in Form von Halbmonden ausrollen. Verwenden Sie Mehl, um den Teig zu rollen. |
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5 Erledigt |
Das Fladenbrot in einer trockenen, hochwertigen Pfanne von beiden Seiten backen. Wenn die Lokše bräunliche Flecken haben, sind sie durchgebacken. Wischen Sie die Pfanne während des Backens mit einem trockenen Papiertuch aus. |
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6 Erledigt |
Ich empfehle, die Pfanne abzuwischen, denn wenn man mehrere Brote backt, bleiben Mehlreste in der Pfanne, die durchbrennen. Stapeln Sie die gebackenen Kartoffel hausgemachte lokše aufeinander. |
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7 Erledigt |
Die Butter heiß werden lassen. Wenn sie gut duftet und eine leicht rosafarbene Farbe angenommen hat, vom Herd nehmen. Die gebackenen Kartoffelhappen auf jeder Seite mit der duftenden Butter bestreichen. |
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8 Erledigt |
Bei uns werden die eingefetteten Kartoffelbrote mit Puderzucker bestreut und dann mit einem Messer kreuzweise eingeschnitten. Jeder nimmt sich eine Scheibe. Wenn die Lokše aufgehen, decken wir sie ab, damit sie nicht austrocknen. |
