https://www.receptyprevas.sk

Domov
Polievky
Silný slepačí vývar – babičkin RECEPT

Spustiť režim čítania

min

0 0

Zdieľať
19 Videné
Páči sa 2
210 min.
Porcie 8
Ľahká

Ingrediencie:

Upraviť porcie:

	1 ks Sliepka 1 menšia sliepka, alebo 1/2 väčšej sliepky
	4 ks Mrkva stredná veľkosť
	2 ks Petržlen stredná veľkosť
	0.5 ks Kaleráb stredná veľkosť
	0.5 ks Zeler menšieho zeleru alebo 1/4 väčšieho zeleru
	0.5 ks Pór menšiehio póru, alebo 1/4 väčšieho póru
	1 strúčik Cesnak môžeme aj vynechať
	podľa chuti Bylinky petržlenová vňať, zelerová vňať, ligurček
	NA DOCHUTENIE POLIEVKY
	podľa chuti Soľ
	4 guličky Celé čierne korenie aj viac, podľa chuti
	podľa chuti Vegeta môžeme aj vynechať, najlepšie bez soli a glutamánu
	NA DOZDOBENIE POLIEVKY
	podľa chuti Petržlenová vňať

Nutričné informácie

Porcia

140

kcal

Silný slepačí vývar – babičkin RECEPT

Tip pre vás. Kvalitný domáci, o to viac slepačí vývar je plný živín a bielkovín - skvelý pri chrípke a nachladnutí. Takú klasickú nedeľu bez tradičného vývaru si nevieme vôbec predstaviť. A babičkin slepačí vývar aj k sviatočnému stolu rozhodne patrí.

Vlastnosti:

Kuchyňa:

Ingrediencie:

1 ks Sliepka
1 menšia sliepka, alebo 1/2 väčšej sliepky
4 ks Mrkva
stredná veľkosť
2 ks Petržlen
stredná veľkosť
0.5 ks Kaleráb
stredná veľkosť
0.5 ks Zeler
menšieho zeleru alebo 1/4 väčšieho zeleru
0.5 ks Pór
menšiehio póru, alebo 1/4 väčšieho póru
1 strúčik Cesnak
môžeme aj vynechať
podľa chuti Bylinky
petržlenová vňať, zelerová vňať, ligurček
NA DOCHUTENIE POLIEVKY
podľa chuti Soľ
4 guličky Celé čierne korenie
aj viac, podľa chuti
podľa chuti Vegeta
môžeme aj vynechať, najlepšie bez soli a glutamánu
NA DOZDOBENIE POLIEVKY
podľa chuti Petržlenová vňať

Popis:

Silný slepačí vývar – babičkin recept. Ako sa hovorí – kvalitná domáca polievka je grunt. Poctivá slepačia polievka zahreje a zasýti. Vývar zo sliepky je plný minerálov a vitamínov. Vynikajúci nie iba pri chrípke a nachladnutí, skvelý pre posilnenie našej imunity, aj keď to preženieme s alkoholom. Viete ako pripraviť babičkin slepačí vývar, aby bol plný chuti, zároveň úžasne číry? Nech sa páči, jednoduchý recept, ktorého prípravu zvládnu aj začiatočníci.

Tradičný slepačí vývar – fantastický pre naše zdravie. Je však potrebné dodržať určité zásady, aby bol kvalitný, chuťovo vyvážený, no hlavne priehľadný (aby sa polievka nezmútila). Na prípravu polievky pridáme polovicu sliepky, alebo aj celú sliepku, záleží od jej veľkosti. Čím viac mäsa, tým silnejší a výdatnejší vývar pripravíme. Najlepšie je zvoliť sliepku z domáceho chovu, lokálnych chovateľov, vývar bude omnoho výživnejší. Koreňová zelenina dodá ďalšiu chuť, vitamíny a živiny. Bylinky slepačí vývar nádherne doladia.

Polievky a vývary, fantastické na obed či večeru. Chutné polievky – zahrejú na tele, potešia i na duši. Obsahujú mnoho vitamínov, aj minerálov. Hľadáte recepty na skvelé domáce polievky? Vyskúšajte náš silný zeleninový vývar – lacný a jednoduchý. Čím dlhšie ho varíme, tým bude silnejší a kvalitnejší. Úžasný ako liek pri mnohých chorobách. Náš TIP – vynikajúci morčací vývar či fajnový hovädzí vývar so zeleninou. Želáme dobrú polievkovú chuť. Silný slepačí vývar je fantastický aj pri chrípke a prechladnutí.

Dobrá rada.

Dôležité – polievku varíme pomaly, tiahnutím. Vtedy docielime domáci vývar nádherne číry. Ak polievku necháme príliš vrieť, vývar sa zakalí. Keď chceme zeleninu chrumkavú, vložíme ju hodinu ku koncu varenia. Hotovú polievku servírujeme s nakrájanou zeleninou a kúskami vynikajúceho mäsa a uvarenou cestovinou. Výbornú chuť, farbu a vitamín C dodá aj nadrobno nakrájaná petržlenová vňať.

A jedna super rada od mojej kamarátky Tonky.

Ak uvaríme vývaru viac, ešte horúci a precedený ho nalejeme do čistého zaváraninového pohára, 0.5 cm pod jeho okraj. Dôkladne očistíme papierovým obrúskom, uzavrieme šrubovacím viečkom. Takto pripravenú polievku necháme vychladnúť, viečko sa prichytí. Následne uložíme do chladu. Polievka nám tak vydrží v chladničke minimálne 1-2 týždne. Skvelé polievky na každý deň.

množstvo ingrediencií v recepte = 8 porcií

Kroky

1 Hotové	Sliepku zakúpime chladenú, i mrazenú. Najlepšie je však zvoliť sliepku z domáceho chovu alebo od lokálnych chovateľov. Mrazenú sliepku rozmrazíme. Ak nemáme čas, slepačiu polievku si môžeme uvariť aj z mrazenej sliepky, ktorú nerozmrazujeme, iba opláchneme. Zeleninu (mrkvu, petržlen, kaleráb, zeler, pór, cesnak) očistíme, umyjeme, môžeme prekrojiť na menšie časti. Zeleninu môžeme ponechať aj vcelku. Pridať môžeme aj kelový list. Pripravíme si väčší kvalitný hrniec. Do hrnca pridáme vodu cca 3-3,5 l (rátam, že voda počas varenia vyvrie). Vodu v hrnci necháme zovrieť.
2 Hotové	Do vriacej vody vložíme slepačie mäso, teplotu znížime na minimum. Polievku necháme variť na nízkom stupni - tiahnuť. Keď mäso zbelie, zvonku sa zatiahne, po uvarení ostane vo vnútri šťavnaté. Ak pripravujeme slepačí vývar zo zmrznutého mäsa, mäso vložíme do studenej vody, varíme taktiež na nízkom stupni. Postupne sa vytvorí hustá pena (vyzrážané bielkoviny), ktorú priebežne zbierame hustým sitom. Približne po hodine varenia vložíme zeleninu, bylinky, pridáme aj čierne korenie, soľ. Polievku dosolíme až na úplný koniec, keď pustí mäso a zelenina svoju vlastnú chuť.
3 Hotové	Keď chceme zeleninu chrumkavú, pridáme ju k mäsu až neskôr, hodinu ku koncu varenia. Vňate slepačí vývar úžasne dochutia - výborná je petržlenová a zelerová vňať, dokonalý ligurček (magi). Ak varíme domácu polievku pomaly, približne 3 hodiny, vývar bude úžasne číry. Aj pohár studenej vody počas varenia polievku pekne vyčistí. Hotovú slepačí vývar dosolíme podľa potreby. Slepačiu polievku podávame s uvarenou cestovinou, najlepšie domácimi rezancami či mrvenicou, nakrájanou zeleninou, chutnými kúskami mäska. Pridáme aj nakrájanú petržlenovú vňať. Dobrú chuť.