https://www.receptyprevas.sk

Domov
Koláče-zákusky-torty
Pardubické perníky (medovníky) – dokonalé vianočné potešenie

Spustiť režim čítania

min

1 0

Zdieľať
11 390 Videné
Páči sa 28
120 min.
Porcie 70
Stredná

Ingrediencie:

Upraviť porcie:

	NA SIRUP
	500 g Kryštálový cukor
	2.5 dl Voda
	1 KL Sóda bikarbóna KL/kávová lyžička
	NA CESTO
	1 kg Hladká múka špeciál
	190 g Med tekutý
	40 g Lekvár hustý slivkový alebo iný obľúbený
	2 ks Vajce
	0.5 ks Salajka jelenia soľ - 10 g
	0.5 ks Prášok do pečiva 6 g
	1 KL Mletá škorica KL/kávová lyžička
	NA NÁPLŇ 1.
	1 MP Lekvár MP/malý pohár - hustý slivkový alebo iný obľúbený
	NA NÁPLŇ 2.
	6 PL Lekvár PL/polievková lyžica, hustý slivkový alebo iný obľúbený
	1 dl Čaj 1-1.5 dl, uvarený silný čierny alebo ovocný
	0.5 dl Rum alebo podľa chuti
	50 g Vlašské orechy
	Med alebo kryštálový cukor podľa chuti
	NA ZDOBENIE
	100 g Čokoláda min. 52 %
	2 PL Kokosový olej alebo olej, PL/polievková lyžica
	Vlašské orechy nasekané, podľa fantázie
	Cukrové perličky podľa fantázie

Nutričné informácie

Porcia

470

kcal

Pardubické perníky (medovníky) – dokonalé vianočné potešenie

Tip pre vás. Pardubické perníčky sa môžu plniť slivkovým lekvárom, ale aj náplňou, ktorá sa pripravuje z upečených perníčkov, čaju, lekváru, mletých orechov, rumu a medu. Odporúčam vyskúšať obe náplne.

Vlastnosti:

Kuchyňa:

Slovenská

Ingrediencie:

NA SIRUP
500 g Kryštálový cukor
2.5 dl Voda
1 KL Sóda bikarbóna
KL/kávová lyžička
NA CESTO
1 kg Hladká múka
špeciál
190 g Med
tekutý
40 g Lekvár
hustý slivkový alebo iný obľúbený
2 ks Vajce
0.5 ks Salajka
jelenia soľ - 10 g
0.5 ks Prášok do pečiva
6 g
1 KL Mletá škorica
KL/kávová lyžička
NA NÁPLŇ 1.
1 MP Lekvár
MP/malý pohár - hustý slivkový alebo iný obľúbený
NA NÁPLŇ 2.
6 PL Lekvár
PL/polievková lyžica, hustý slivkový alebo iný obľúbený
1 dl Čaj
1-1.5 dl, uvarený silný čierny alebo ovocný
0.5 dl Rum
alebo podľa chuti
50 g Vlašské orechy
Med
alebo kryštálový cukor podľa chuti
NA ZDOBENIE
100 g Čokoláda
min. 52 %
2 PL Kokosový olej
alebo olej, PL/polievková lyžica
Vlašské orechy
nasekané, podľa fantázie
Cukrové perličky
podľa fantázie

Popis:

Plnené pardubické perníky, ktoré sú voňavé po mede, slivkovom lekvári a škorici. Jednoducho, úžasné. Po naplnení ešte zmäknú, chute sa nádherne prepoja. Pardubické medovníky milo prekvapia takmer všetky chuťové poháriky.
Pekne ozdobené pardubické medovníky sú vhodné aj ako sladký vianočný darček, ktorý stačí zaujímavo zabaliť, napísať kartičku s prianím. Čo poviete, kto by sa nepotešil?

Dobrá rada. Pardubické perníky potrebujú čas a trpezlivosť, ale výsledok stojí za to. Z tohto množstva ingrediencií pripravíme naozaj bohatú voňavú nádielku. Ak je toto množstvo priveľa, použijeme polovičné množstvo surovín. Z cesta môžeme upiecť pardubické perníky aj na 2x, pretože perníkové cesto môže zrieť v chladničke aj zopár dní.

Ak vás tento recept zaujal, keď ste ho aj vyskúšali, podeľte sa o skúsenosť v komentári pod receptom. Spätná väzba je pre nás veľmi dôležitá. Ďakujeme.

1 porcia perníkov = 100 g

Kroky

1 Hotové	Najprv uvaríme sirup. Do menšieho hrnca pridáme vodu, kryštálový cukor a sódu bikarbónu. Keď sirup zovrie, na jemnom stupni ho povaríme 5 minút. Necháme vychladnúť a odložíme do chladu na pár hodín, najlepšie cez noc.
2 Hotové	Prikladám aj foto Salajky, nazývanej jelenia soľ. Je to kypriaci prášok. Má podobné balenie ako prášok do pečiva, nie je však bežne dostupná. Pri pečení má špecifickú vôňu. Neobávajte sa však, aróma neskôr vyprchá.
3 Hotové	Z múky, medu, lekváru, vajec, salajky, prášku do pečiva, mletej škorice a sirupu vypracujeme vláčne cesto. Perníkové cesto zabalíme do fólie a necháme ho odležať (zrieť) v chlade minimálne 1 , pokojne aj viac dní.
4 Hotové	Cesto vyberieme z chladu, premiesime. Pridáme múku podľa potreby, aby bolo cesto pevné, nie lepivé. Tak ho vyvaľkáme na hrúbku 4-5 mm. Z cesta vykrajujeme kolieska, kvietky, srdiečka. Treba rátať, že pečením narastú.
5 Hotové	Vhodnejšie sú určite menšie tvary, také jednohubky. Plech vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme tukom. Na plech ukladáme obľúbené tvary nie blízko seba, lebo zväčšia objem, aby sa pri pečení perníčky nezlepili spolu.
6 Hotové	Perníky pečieme pri teplote 160 °C 10 minút. Počas pečenia rúru nikdy neotvárame, aby nespľasli. Vôňu salajky si nevšímame, lebo vyprchá. Po upečení sú perníky jemné, necháme ich vychladnúť. Upečieme okolo 140 kusov.
7 Hotové	Pardubické perníky môžeme plniť iba klasickým slivkovým lekvárom. Je vhodné, aby bol lekvár hustý. Ak slivkový lekvár nemáme alebo neobľubujeme, zvolíme iný hustejší druh. Zlepujeme vždy 2 kusy spolu, lekvárom nešetríme.
8 Hotové	Náplň do pardubických perníkov môžeme pripraviť aj už z upečených perníčkov. Odoberieme cca 20 ks. Tieto perníky rozmrvíme rukami, zalejeme silným horúcim čajom podľa potreby, aby nám vznikla nie príliš hustá, ale ani riedka hmota.
9 Hotové	Pridáme ešte pomleté orechy, lekvár, rum. Náplň dosladíme medom alebo cukrom, keď máme radi sladšie. Plnku ochutnáme, doladíme chute. Touto prudko jedlou náplňou spájame po 2 ks perníkov, ktoré po spojení jemne zatlačíme.
10 Hotové	Takto naplnené pardubické perníky necháme odležať v chlade, nezabúdame - uzavreté v dóze do druhého dňa, aby dobre spojili. Potom ich zdobíme čokoládovou polevou (nad parou roztopíme čokoládu a olej, necháme trochu vychladnúť).
11 Hotové	Pardubické perníky máčame z jednej strany do čokoládovej polevy. Dozdobíme cukrovými perličkami alebo nasekanými orieškami podľa fantázie. Perníky ozdobené čokoládou necháme stuhnúť, až potom uložíme do uzatvárateľných nádob.