Inhaltsstoffe
- 1,3 kg KrautWeißkohl – ein mittelgroßer Kopf
- 1 Stück Die Zwiebel1 Stück. größere Zwiebel oder 2 kleinere
- 4 Esslöffel ÖlEL/Esslöffel – kann auch Schmalz sein
-
ZUM WÜRZEN VON KOHL
- 2 Esslöffel KristallzuckerEL/Esslöffel leicht gehäuft – oder nach Geschmack
- 0,5-1 dl Vergorener BranntweinessigNach Geschmack kann es auch Zitronensaft sein
- je nach Geschmack Salz
- 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfefferoder nach Geschmack
- 1 Prise Zerstoßener Kreuzkümmeloder nach Geschmack, Kreuzkümmel kann ganz oder gemahlen sein
- 2 Stück Lorbeerblatt
Beschreibung:
Geschmorter Kohl auf Karamell – das beste Rezept. Der leckerste gebratene Weißkohl ohne Mehl, sehr beliebt. Auch Anfänger kommen mit der Vorbereitung zurecht. Eine tolle Beilage zu vielen Gerichten – gedünstetes oder gebackenes Fleisch, zu gedämpftem Kartoffelknödel und zu Bratkartoffeln. Wir wünschen Ihnen einen guten traditionellen Geschmack.
Kohl – ein supergesundes Gemüse voller Mineralien und Nährstoffe. Enthält wichtige Vitamine – A, B, C, E, K. Mineralien – Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Kalium, Natrium, Zink, Mangan. Es hat auch viele Ballaststoffe. Durch den Verzehr von Kohl unterstützen wir eine gesunde Verdauung und schützen unseren Körper vor Infektionen und Entzündungen. Kohl entgiftet, unterstützt die Gehirnaktivität, eignet sich hervorragend gegen Verstopfung und eignet sich hervorragend zur Behandlung von Diabetes, Anämie und Krebs.
Gedämpfter Weißkohl schmeckt hervorragend zu Selbstgemachtem Kartoffelspalten, s geschmortes Schweinefleisch Natürlich geht es gut mit einer Minute ab Schweinenacken
Ein guter Rat. Anstelle von Essig können wir nach Bedarf Zitronensaft hinzufügen. Wichtig – ausgewogener Geschmack, leicht süßlich, angenehm säuerlich, sorgfältig gesalzener Kohl. Wenn wir den gebratenen Weißkohl knackiger mögen, lassen wir ihn kürzer köcheln. Wenn wir es weicher wollen, lassen wir es etwas länger köcheln. Zum Andicken können wir Solamyl oder einfaches Mehl wählen. Allerdings bereiten wir gedünsteten Kohl auf Karamell ohne Mehl zu, so schmeckt er zu Hause am besten.
Menge der Zutaten im Rezept = 5-6 Portionen
Schritte
|
1 Erledigt |
Den Kopf (Weißkohl) putzen, Strunk und obere Blätter entfernen. Also reiben wir es auf einer Reibe oder schneiden es in dünne Nudeln. Die Zwiebel putzen, fein schneiden. Einen hochwertigen Topf erhitzen, Öl (oder Schmalz) und Zwiebeln hinzufügen und glasig braten. Anschließend Kristallzucker darüberstreuen, auf sanfter Stufe karamellisieren lassen. Wir brauchen nur ein paar Minuten. |
|
2 Erledigt |
Gehackten Weißkohl zu der duftenden Zwiebel geben und für einen besseren Geschmack sofort Essig (Zitronensaft) dazugeben. Gebratener Kohl behält seine schöne Farbe. Den Kohl 10 Minuten unter ständigem Rühren braten. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel (ganz, zerstoßen oder gemahlen) und Lorbeerblatt hinzufügen. Es ist sehr wichtig, den Geschmack fein abzustimmen – auszubalancieren. Geschmorter Kohl sollte nicht langweilig sein. |
|
3 Erledigt |
Den Weißkohlkopf mit einem Deckel abdecken und auf sanfter Stufe etwa 15 Minuten weich köcheln lassen. Bei Bedarf heißes Wasser darübergießen. Den Kohl zum Schluss ggf. würzen. Wir wählen die Zeit nach dem Geschmack des Kohls – ob wir den gebratenen Kohl knuspriger oder weicher haben möchten. Gebratener Kohl passt hervorragend zu gedämpften Knödeln, Kartoffellachs, gebackenem oder gedünstetem Fleisch. |
