Großmutters Nusskuchen, das beste hausgemachte RECIPE

Nüsse für den selbstgemachten Nusslikör werden jung und grün geerntet, je nach Jahreszeit etwa von Mitte Juni bis Anfang Juli, vorzugsweise am Johannistag (24. Juni). Wichtig ist, dass die Nüsse weich sind und keine Holzschale haben. Orangen und Zitrone (Limette) in Scheiben schneiden, nicht schälen, wenn wir sie in BIO-Qualität haben. Wenn nicht, schälen Sie die Zitrusfrüchte. Wir bereiten einen sauberen, größeren, wiederverschließbaren Glasbecher vor. Wir können das Schnapsglas auch mit Zellophan und einem Gummiband verschließen.

Waschen Sie die jungen grünen Walnüsse gut und trocknen Sie sie gründlich ab. Die Nüsse vierteln oder in Scheiben schneiden. Legen Sie die gehackten Walnüsse schichtweise in ein größeres Glasgefäß, bedecken Sie sie mit Kristallzucker (Rohrzucker) und fügen Sie Orangen- und Zitronenscheiben (Limette) hinzu. Nach Geschmack fügen wir auch Kaffeebohnen hinzu. Nelken und ganzer Zimt können in den Likör gemahlen werden. Alles mit Wodka übergießen – je nach Bedarf.

Wir vergessen nicht, die Nüsse müssen gewässert werden. Wodka eignet sich besser als selbstgemachter Schnaps, da er weicher ist. Für einen köstlichen Geschmack können wir weißen Rum wählen. Die so zubereiteten Nüsse lagern wir beispielsweise auf der Fensterbank oder lassen sie auch im Zimmer stehen. Lassen Sie den selbstgemachten Nusslikör 2-3 Monate ziehen (mazerieren). Manchmal überprüfen wir es, mischen es oder rütteln daran. Allmählich beginnt die Flüssigkeit dunkler zu werden, bis sie vollständig braun ist.

Wenn die Nüsse zu viel „trinken“, können wir mehr Alkohol hinzufügen. Nach 8-12 Wochen schütten wir die selbstgemachten Walnüsse unserer Großmutter aus, drücken alles gut aus. Den Nusslikör abseihen und abschmecken. Wenn es nicht süß genug ist, fügen Sie mehr Zucker hinzu und lassen Sie es ziehen, bis sich der Zucker im Likör auflöst. Die Nüsse in verschließbare Glasflaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die restlichen Nüsse können wir mahlen und zu den Kuchen geben.

Nusslikör schmeckt unglaublich gut. Zu Weihnachten ist es am besten, gut gekühlt, natürlich, wenn wir Geduld haben, können wir das Warten aushalten. Den Geschmack des Nusslikörs bereiten wir ganz nach unserem eigenen Geschmack zu. Wir können zwischen Zitrone oder Limette und Orangen wählen – für einen fruchtigen Geschmack. Kaffeebohnen sorgen (meiner Meinung nach) für die Perfektion. Zimt und Nelken sorgen dafür, dass der selbstgemachte Heillikör wunderbar duftet. Ganzer schwarzer Pfeffer und Piment sowie schwarzer loser Tee sorgen für einen würzigen Geschmack.