Inhaltsstoffe
- 100 Stk Holunderblüte schwarzHolunderblüten ohne dicke Stiele, je mehr desto besser
- 1.5 l Wasseram besten gekocht oder gefiltert
- 2 Stück ZitroneIdealerweise in BIO-Qualität, oder Zitrone ohne Schale
- 1,5 kg Kristallzuckeroder Rohrzucker
Beschreibung:
Basishonig. Wie macht man Holunderhonig selbst? Bitte schön. Hier ist mein bewährtes Rezept. Gesunder, leckerer und günstiger Honig, der uns zu Hause sehr gut schmeckt. Wirst du es auch versuchen?
Schwarzer Holunder – duftend, betörend. Erstaunlich vor allem wegen seiner medizinischen Wirkung: entzündungshemmend, antioxidativ, antiviral und beruhigend, reich an Vitamin C und B. Holunderblüten blühen von Mai bis Ende Juli. Wir essen die Blüten nicht roh, sondern entfernen die dicken Stiele. Aus Holunder lässt sich hervorragender Tee herstellen, erfrischende Limonade LINK zum Rezept, fantastischer hausgemachter Holundersirup LINK zum Rezept. Heute habe ich ein Rezept für einen schönen Holunderhonig.
Ein guter Rat. Selbst gemachter Holunderhonig eignet sich wunderbar für Brot mit Butter, zum Süßen von Tee oder Kaffee, in Müslibrei, Keksen, Desserts, einfach dort, wo wir klassischen Honig verwenden. Wir verzehren es auch vorbeugend in kleinen Löffeln. Selbstgemachten Holunderhonig lagern wir an einem dunklen und kühleren Ort, er ist bis zur nächsten Saison haltbar.
4 Portionen = 4x 400 ml Glas
Schritte
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1 Erledigt |
Für die Zubereitung von Holunderhonig benötigen wir ausreichend Holunderblüten. Wir sammeln sie am besten in einem Korb (damit sie nicht dampfen), 2 Tage nach dem Regen, bei sonnigem Wetter. Die Blüten werden also viel Pollen haben. Wir suchen saubere und abgelegene Orte, die wir hinterher nicht waschen müssen. Lassen Sie die Blumen nach der Ernte an einem kühlen Ort stehen, damit die Käfer herauskriechen können. Kochen Sie das Wasser (gegen Kalk), lassen Sie es abkühlen oder wählen Sie gefiltertes Wasser. |
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2 Erledigt |
Wir entfernen die dicken Stiele (sie sind schädlich) von den alten Holunderblüten und bedecken sie mit abgemessenem Wasser. Gehackte Zitronen, in Bio-Qualität, dazugeben und schälen. Klassische Zitronen werden geschält, wir können für einen besseren Geschmack eine weitere Zitrone hinzufügen. Basilikum und Zitronen in einem Topf aufkochen lassen und 5 Minuten kochen lassen. Mit einem Teller oder einem Deckel abdecken und abkühlen lassen. Anschließend lagern wir die Basis zum Aufgießen an einem dunklen, kühlen Ort. |
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3 Erledigt |
Nach 24 Stunden die mit Zitronen angereicherten Holunderblüten durch ein Käsetuch oder ein sauberes Baumwolltuch abseihen. Wir drücken jeden Tropfen gründlich aus, um das Maximum, wirklich alles, herauszuholen. Das ist wichtig, denn die Blüten enthalten Pollen, die wir zur Herstellung von hochwertigem Holunderhonig benötigen, damit der Honig gut eindickt. Fügen Sie dem Holunderbeeraufguss Zucker (Kristall oder Zuckerrohr) hinzu. Lassen Sie den Zucker bei sanfter Einstellung in der Lösung auflösen. |
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4 Erledigt |
Den Honig 15 Minuten auf stärkerer Stufe kochen, dann die Temperatur reduzieren und 90 Minuten weiterkochen, bis er eindickt. Wir überprüfen die Dichte des Honigs, indem wir etwas Honig auf einen kleinen Teller gießen und ihn für eine Weile in den Kühlschrank stellen. Mit einem Löffel abschmecken. Gießen Sie den heißen Holunderhonig in saubere Gläser mit Deckel, 0,5 cm unter dem Glasrand. Wir reinigen den Hals, verschließen die Gläser gründlich mit einem Deckel, drehen den Boden nach oben und lassen es so abkühlen. |
