Großmutters Braten, das beste REZEPT

Stellen Sie zunächst den Sauerteigstarter her. In eine kleine Schüssel 1 dl lauwarme (niemals heiße) Milch, 1 Esslöffel Zucker und zerbröckelte frische Hefe geben. Gut umrühren, damit sich die Hefe auflöst. Dann den Sauerteigstarter quellen lassen, es dauert etwa 5 Minuten, er wird einen Schaum bilden. Das Mehl (klassisch, Dinkel oder glutenfrei) in eine größere Schüssel sieben. Wenn Sie Dinkelmehl wählen, fügen Sie weniger hinzu, damit der Teig nicht zu steif wird. Backpulver, Zucker und Salz zum Mehl geben, umrühren und dann die restliche lauwarme Milch und das Öl hinzufügen. Dann den Sauerteigstarter dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten, der sich von der Schüssel löst.

Es dauert länger, den Teig von Hand zu kneten, eine Küchenmaschine mit Knethaken oder ein Mixer mit Knethaken spart viel Zeit. Den elastischen Teig mit Mehl bestreuen, mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig richtig aufgegangen ist, verdoppelt er sein Volumen für selbstgebackenen Toast. Das dauert etwa 1 Stunde. Den fertigen Teig auf eine Arbeitsfläche geben und in Abschnitte unterteilen. Formen Sie den Teig mit den Händen zu Schalen, aus denen Sie kleinere Stücke schneiden. Man muss damit rechnen, dass die Braten größer werden, weil sie beim Backen an Volumen zunehmen. Schneide sie in 1-1,5 cm große Stücke. Sie können auch die gleichen kleinen Kugeln formen.

Ein größeres Backblech mit Fett (Öl) einfetten, Sie können es auch mit Backpapier auslegen. Verwenden Sie diese Teigmenge, um zwei Backbleche mit traditionellem Toastbrot zu backen. Legen Sie die Backbleche auf die Backbleche, aber nicht zu dicht nebeneinander, damit sie nicht zusammenkleben, da sie beim Backen aufgehen. Lassen Sie sie noch einige Minuten, etwa 10 Minuten, auf dem Backblech aufgehen. Die Toasts vor dem Backen nicht mit Fett bestreichen, das ist nicht notwendig. Bei 180 °C backen. C etwa 15 Minuten lang. Beobachten Sie den Braten während des Backens, er sollte eine goldene Farbe haben. Backen Sie sie nicht zu lange, damit sie nicht trocken und hart werden.

Wenn wir einen Heißluftofen haben, können wir beide Bleche gleichzeitig backen. Die gebackenen Beeren abkühlen lassen. Wenn Sie sie später servieren, decken Sie sie mit einem Baumwolltuch ab, damit sie nicht austrocknen. Sie können die Brownies auch in einem Microtene-Beutel aufbewahren. Zu Hause machen wir sie an Heiligabend mit Mohn - übergossen mit heißer Milch, aromatisiert mit süßem Mohn (gemahlener Mohn mit Puderzucker vermischt). Damit sie noch besser schmecken, wird zusätzlich geröstete Butter hinzugefügt. Das ist wirklich ein weihnachtlicher Genuss. In manchen Gegenden werden sie mit Nüssen und süßem Quark serviert, in anderen mit Kraut oder salzigem Quark.