Hausgemachtes Brot, einfaches Becherrezept

Bereiten Sie den Sauerteigstarter vor. Geben Sie 0,5 Tassen lauwarmes Wasser (niemals heiß) in eine Schüssel. Bröseln Sie die Hefe mit den Händen in das Wasser, fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie gut. Die Hefe und der Zucker werden sich auflösen. Lassen Sie den Sauerteigstarter bei Zimmertemperatur quellen. Es dauert 5 Minuten, bis sich ein Schaum bildet. Die beiden Mehle in eine große Schüssel sieben und mit einem Messbecher abmessen. Das lauwarme Wasser, das Öl, das Salz und den Sauerteigstarter zu dem Mehl geben. Erst mit einem Nudelholz, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

Wenn der Teig steif ist, ein wenig lauwarmes Wasser hinzufügen. Den Teig für selbstgebackenes Brot mit Mehl bestreuen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang gehen lassen. Nach einer Stunde den Teig umklappen, indem man ihn mit den Händen nach innen "streckt". Dies einmal tun, abdecken und 15 Minuten gehen lassen. Den Vorgang noch einmal wiederholen, erneut dehnen, abdecken, ruhen lassen - 15 Minuten gehen lassen. Der fertige, aufgegangene Brotteig sollte das doppelte Volumen haben.

Für selbstgebackenes Brot können Sie anstelle von normalem Mehl auch einfaches Dinkelmehl verwenden, das viel nahrhafter ist. Wir geben jedoch weniger davon hinzu, weil es dichter ist und mehr Flüssigkeit aufnimmt. Wäre der Teig zu dick, würde das Brot steifer und härter werden. Sie können auch Ihre Lieblingssamen in den Teig geben - Chia, Kürbis, Leinsamen, Sonnenblumen oder einen kleinen Teelöffel ganze (geschrotete) Kümmelsamen. Für eine schöne Farbe kann man dem Mehl einen kleinen Teelöffel Kurkuma beifügen - Gold für unsere Gesundheit.

Den aufgegangenen Teig auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben. Den Teig in zwei Teile teilen und zu 2 gleich großen Laiben formen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit mehr Mehl bestreuen. Die Brote mit einem Baumwolltuch abdecken und je nach Raumtemperatur 20 Minuten gehen lassen. Die Brote sollten nicht überbacken sein. Wenn man mit dem Finger leicht darauf drückt, sollte sich der Teig langsam aufrollen.

Die Sauerteigbrote nochmals mit Mehl bestreuen und in den vorgeheizten Backofen mit Backblech geben. Das Backblech ist ein Backblech oder eine Backform mit Wasser unter dem Brot, während es backt. Das ist wichtig, damit das Brot eine knusprige Kruste bekommt. Am besten ist es, zuerst das Backblech (die Backform) mit Wasser einzuschieben und dann so schnell wie möglich die Brote hineinzulegen, oder das Backblech auf die Dampfpfanne zu legen, die Brote hineinzulegen und dann schnell das Wasser hineinzuschütten. Achten Sie jedoch darauf, dass das Wasser nicht auf die Tür spritzt.

Bei 220 Grad Celsius 20 Minuten backen, dann bei 180 Grad Celsius 20-30 Minuten. Wenn Sie einen großen Laib möchten, backen Sie 1 größeren Laib. Backen Sie den Laib jedoch etwa 15 Minuten länger, je nach Bedarf. Behalten Sie jeden Laib während des Backens im Auge, die Dauer des Backens hängt vom Ofen ab. Wenn er eine schöne bräunliche Farbe hat und zu Hause wunderbar duftet, ist er fertig. Lassen Sie das gebackene Brot auf einem Gitterrost vollständig abkühlen. Erst dann schneiden Sie es in Scheiben.