Zo všeobecného hľadiska vegetariánska strava spočíva hlavne v zdržaní sa konzumácie mäsa, rýb, morských plodov a hydiny. Jej delenie je však jemne komplikovanejšie a obsahuje viacero poddruhov tejto diéty. Zo všeobecného hľadiska radíme vegetariánstvo ku reštrikčným diétam. Vegetariánstvo predstavuje alternatívny smer výživy, ktorý zahŕňa množstvo rôznych foriem stravovania. Základným znakom je, že strava pozostáva prevažne z rastlinných produktov. Niektorí vegetariáni obmedzujú len určité druhy mäsa a mäsových produktov, zatiaľ čo iní vynechajú zo svojej stravy úplne všetky živočíšne produkty. Takýto smer výživy sa nazýva vegánstvo.
