Aprikosenmarmelade ohne Konservierungsstoffe – TOP-Rezept

Aprikosen reifen von Mitte Juli bis Mitte August. Reife und weiche Aprikosen eignen sich am besten für Marmelade. Je süßer die Aprikosen, desto weniger Zucker wird benötigt. Die Früchte müssen stets gesund und unbeschädigt sein; wir achten darauf, dass sie nicht schimmeln. Wir waschen die Aprikosen gründlich, halbieren sie, entfernen die Steine ​​und schneiden sie in kleinere Stücke. Die vorbereiteten Aprikosen geben wir mit Zucker in einen großen Topf und süßen sie anschließend ab. Sind die Aprikosen eher sauer, fügen wir mehr Zucker hinzu; sind sie eher süß, reduzieren wir die Zuckermenge.

Lassen Sie die so vorbereiteten Aprikosen etwa 12 Stunden, besser 24 Stunden, an einem kühlen Ort ziehen. Die Aprikosen geben dabei ihren eigenen Saft ab, der der Aprikosenmarmelade ein noch intensiveres Aroma verleiht. Nach dem Ziehen die Aprikosen pürieren und zerdrücken; Sie können auch Fruchtstücke drin lassen. Wenn Sie eine besonders feine Marmelade wünschen, pürieren Sie die Aprikosen mit einem Stabmixer, bis die Marmelade glatt ist. Für hausgemachte Marmelade nach Großmutters Rezept benötigen Sie nur die Früchte und Zucker, der nach Bedarf bis zur gewünschten Konsistenz eingekocht wird.

Die Aprikosen in einem Topf bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren garen. Für eine schnellere Zubereitung der selbstgemachten Aprikosenmarmelade eine hochwertige Teflonpfanne verwenden. Zwei bis drei Schöpfkellen Aprikosenmarmelade in den Topf geben (die Menge hängt von der Topfgröße ab). Die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie leicht köchelt. Der entstehende Schaum wird abgeschöpft. Sobald die Aprikosenmasse etwas dunkler und eingedickt ist, mit einem Spatel durch die Mitte des Topfes fahren – es entsteht eine Spur; die Marmelade ist fertig.

Wählen Sie die gewünschte Konsistenz der Aprikosenmarmelade. Sie können die Konsistenz auch auf einem kleinen Teller überprüfen. Geben Sie dazu etwas Aprikosenmarmelade auf einen kleinen Teller und stellen Sie diesen kurz in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Marmelade anschließend heraus und prüfen Sie die Konsistenz. Füllen Sie die noch heiße Marmelade nach und nach in vorbereitete, saubere und verschließbare Gläser, bis 0,5 cm unter den Rand. Reinigen Sie den Glasrand gründlich und verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel. Stellen Sie das Glas mit der Marmelade auf den Kopf und lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.

So nehmen wir die Aprikosenmasse nach und nach aus dem Topf und kochen sie in einer Teflonpfanne. Wir lassen sie während des Kochens nicht aus den Augen, sondern rühren die Aprikosenmarmelade regelmäßig um. Es geht wirklich sehr schnell. Die Kochzeit hängt davon ab, wie dickflüssig die Aprikosenmarmelade sein soll. Am besten eignen sich selbstgeerntete Aprikosen aus dem eigenen Garten oder von lokalen Anbietern. Heutzutage ist auch das Selbstpflücken beliebt, bei dem man die Früchte nach eigenem Geschmack auswählt. Für Aprikosenkompott verwendet man festere Früchte, für Marmelade hingegen reife und weiche.

Aprikosenmarmelade im Topf kocht man nur die letzten Kellen kurz ein. Wichtig ist, den entstehenden Schaum abzuschöpfen, um die hohe Qualität und Klarheit der Marmelade zu gewährleisten. Wer die Marmelade mit Vanille, Zimt oder Zitronenschale verfeinern möchte, rührt diese Zutaten einfach während des Kochens unter. Aprikosenmarmelade passt hervorragend zu Pfannkuchen, Donuts und schmeckt auch auf Butterbrot köstlich. Sie eignet sich hervorragend für Kuchen, Törtchen, Eclairs und Desserts. Die beste hausgemachte Aprikosenmarmelade ohne Konservierungsstoffe.