Zutaten
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UNIVERSELLER QUARKTEIG
- 250 g feiner, cremiger Quark1 Becher feiner, cremiger Quark
- 1,5 Becher Weizenmehl Type 405Alternativ können Sie auch glattes Dinkelmehl verwenden.
- 25 g Butterweiche Butter
- 1 Prise Salz
- 0,5 KL NatronKL/kleiner Löffel
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SÜSSE VARIANTE – ZUM TEIG GEBEN
- 1 Stück Vanillezucker8 g
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NÁPLŇ SLADKÁ VERZIA
- je nach Geschmack Konfitüre
- je nach Geschmack Nutella
- je nach Geschmack feiner, cremiger Quark
- je nach Geschmack ObstPfirsiche aus der Dose
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FÜLLUNG FÜR DIE HERZHAFTE VARIANTE
- je nach Geschmack Bryndza
- je nach Geschmack feiner, cremiger Quark
- je nach Geschmack Kartoffeln
- je nach Geschmack Kräuter
- je nach Geschmack Geschmorter Schinken
- je nach Geschmack Schnittkäse
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ZUM BESTREUEN – SÜSSE
- je nach Geschmack Puderzucker
Beschreibung:
Universeller Quarkteig für süße und herzhafte Rezepte. Ein einfacher und preiswerter Teig aus nur drei Grundzutaten – feinem Quark, Weizenmehl und weicher Butter. Die daraus zubereiteten Gebäcke schmecken fantastisch und sind auf jeden Fall einen Versuch wert. Aus dem Quarkteig lassen sich sowohl süße als auch herzhafte Köstlichkeiten zubereiten – ganz nach Geschmack mit einer süßen oder herzhaften Füllung.
SÜSSE FÜLLUNG – Pflaumenmus, Nutella oder Quarkfüllung aus feinem Quark und Vanillezucker. Zum Quark können Sie auch kleine Stücke von Pfirsichen aus der Dose geben. Für eine Mohn- oder Nussfüllung gemahlenen Mohn bzw. gemahlene Nüsse mit etwas Wasser oder Milch kurz aufkochen und nach Geschmack süßen.
HERZHAFTE FÜLLUNG. Für die Bryndza-Füllung Bryndza mit fein geschnittenem Schnittlauch vermischen. Für die Kartoffelfüllung gewürzte, grob zerstampfte Kartoffeln verwenden. Für die Quarkfüllung Quark zum Beispiel mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen. Als Füllung eignen sich auch kleine Stücke von gekochtem Schinken und Schnittkäse.
Ein guter Rat. Unser universeller Quarkteig ist besonders einfach zuzubereiten und kommt mit vergleichsweise wenig Fett aus. Der Quark macht den Teig wunderbar geschmeidig und liefert gleichzeitig viel Eiweiß. Ob süß oder herzhaft – diese Variante kommt bei der ganzen Familie gut an. Das Gebäck wird herrlich knusprig und schmeckt einfach köstlich.
Zutatenmenge: ca. 30 Stück Gebäck (je nach Größe)
Schritte
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1 Erledigt |
Geben Sie den feinen Quark in eine Schüssel. Den leeren Quarkbecher nicht wegwerfen – er dient uns anschließend als Maß für das Mehl. Zum Quark die weiche Butter geben, die zuvor grob gerieben wurde. Anschließend eine Prise Salz, ½ TL Natron und 1,5 Becher Weizenmehl hinzufügen. Für die süße Variante kommt zusätzlich noch Vanillezucker in den Teig. Alles zu einem weichen, geschmeidigen Quarkteig verkneten. |
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2 Erledigt |
Den Quarkteig können Sie sofort weiterverarbeiten. Alternativ lässt er sich in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Ausrollen die Arbeitsfläche und den Teig leicht mit Mehl bestäuben, damit nichts klebt. Aus dem Teig können Sie kleine Hörnchen oder gefüllte Teigtaschen formen. Für Hörnchen den Teig in 4 Teile teilen. Jeden Teil zu einem etwa 3 mm dicken Kreis ausrollen und anschließend in 8 Dreiecke schneiden. Jeweils etwas von der gewünschten Füllung auflegen und die Teigdreiecke von außen zur Mitte hin aufrollen. Die Enden leicht zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. |
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3 Erledigt |
Als Füllung eignen sich hervorragend Pflaumenmus, Nutella, Quark, Bryndza oder Kartoffeln. Für gefüllte Teigtaschen den Teig in 2 Teile teilen und ebenfalls etwa 3 mm dick ausrollen. Anschließend Quadrate von ca. 5 × 5 cm ausschneiden. Etwas Füllung in die Mitte geben, die Ecken zusammenführen und die Ränder gut zusammendrücken. Die fertigen Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei den Teigtaschen den Teig vor dem Backen mehrmals mit einer Gabel einstechen. Bei den Hörnchen ist das nicht nötig. |
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4 Erledigt |
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Hörnchen oder Teigtaschen aus dem universellen Quarkteig bei dieser Temperatur etwa 15 Minuten backen, je nach Größe eventuell etwas länger, bis sie goldbraun sind. Bei der süßen Variante das fertige Gebäck mit Puderzucker bestreuen. Es schmeckt wirklich fantastisch – sowohl die süße als auch die herzhafte Version ist eine hervorragende Wahl. Ich empfehle, gleich die doppelte Menge zuzubereiten. Aus einer Portion entstehen je nach Größe ungefähr 30 Stück Gebäck. |
