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Szegediner Gulasch - das beste Rezept ohne Mehl

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90 Minuten.
Portionen 4
Einfach

Inhaltsstoffe

Portionen anpassen:

	500 g Schweinefleisch Keule oder magere Schulter vom Schwein
	500 g Sauerkraut
	1 Stück Die Zwiebel mittlere Größe
	3 Nelken Knoblauch oder nach Geschmack
	3 Esslöffel Öl Esslöffel oder Schmalz
	BEI DER ANKUNFT
	Salz je nach Geschmack
	Gemahlener schwarzer Pfeffer je nach Geschmack
	Zerstoßener Kreuzkümmel je nach Geschmack
	2 Esslöffel Gemahlener roter Pfeffer EL/Esslöffel
	0,5 KL Kurkuma KL/kleiner Löffel
	1 Stück Lorbeerblatt
	FÜR DIE ERDE
	1,5 dl Schlagsahne

Nährwert-Information

Portion

400

kcal

Szegediner Gulasch - das beste Rezept ohne Mehl

Name: Szegediner Gulasch - das beste Rezept ohne Mehl
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: Schweinefleisch: 500 g; Kyslá kapusta: 500 g; Cibuľa: 1 ks; Cesnak: 3 strúčiky; Olej: 3 PL; Soľ; Mleté čierne korenie; Drvená rasca; Mletá červená paprika: 2 PL; Kurkuma: 0.5 ML; Bobkový list: 1 ks; Šľahačková smotana: 1.5 dl

Ein Tipp für Sie. Am besten schmeckt das Szegediner Gulasch am zweiten Tag, wenn sich alle Aromen verflüchtigt haben. Das Verhältnis von Sauerkraut und Fleisch sollte 1:1 sein, dann ist es ausgewogen.

Merkmale:

Die Küche:

Slowakisch

Inhaltsstoffe

500 g Schweinefleisch
Keule oder magere Schulter vom Schwein
500 g Sauerkraut
1 Stück Die Zwiebel
mittlere Größe
3 Nelken Knoblauch
oder nach Geschmack
3 Esslöffel Öl
Esslöffel oder Schmalz
BEI DER ANKUNFT
Salz
je nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer
je nach Geschmack
Zerstoßener Kreuzkümmel
je nach Geschmack
2 Esslöffel Gemahlener roter Pfeffer
EL/Esslöffel
0,5 KL Kurkuma
KL/kleiner Löffel
1 Stück Lorbeerblatt
FÜR DIE ERDE
1,5 dl Schlagsahne

Beschreibung:

Szegediner Gulasch ohne Mehl, auch geeignet bei Unverträglichkeiten gegen Gluten. Ein tolles traditionelles Gericht für die ganze Familie. Probieren Sie. Ich wünsche Ihnen einen guten Geschmack.

Wenn "Segedin" aus Hühner- (Puten-) Fleisch und ohne Sahne zubereitet wird, ist es ein köstliches Gericht gemeinsam genutzt und eine gesunde Ernährung. Für die Zubereitung können wir Hähnchen- oder Putenschenkel ohne Knochen wählen. "Segedin" wird saftig und sehr schmackhaft sein.

Gibt es bei uns kein Sauerkraut? Das Szegediner Krautgulasch ist ausgezeichnet. Es ist wichtig, das Kraut gut abzustimmen und Essig hinzuzufügen, um den Geschmack auszugleichen.

Ein guter Rat. Wenn das Fleisch einige Stunden, am besten über Nacht, an einem kühlen Ort in einer Ölmarinade mit Gewürzen mariniert wird, ist das Fleisch schmackhafter, zarter und raucht früher.

Schritte

1 Erledigt	Das Fleisch waschen, trocknen, blanchieren und in Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma (hervorragend für Gelenke) abschmecken, mischen.
2 Erledigt	Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In Öl (Schmalz) anbraten, bis sie glasig sind. Dann den gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
3 Erledigt	Das Schweinefleisch (Ihrer Wahl) hinzufügen und unter Rühren anbraten. Das Fleisch wird geschlossen und bleibt innen saftig.
4 Erledigt	Wenn das Fleisch gebräunt und die Schweinewürfel blass geworden sind, den Topf abdecken und bei milder Hitze köcheln lassen, damit der eigene Saft austreten kann und der Geschmack erhalten bleibt.
5 Erledigt	Das auf diese Weise zubereitete Fleisch ist die Grundlage für die Zubereitung verschiedener beliebter Gerichte - Steinpilze, Sauté, klassisches Gulasch, Naturfleisch.
6 Erledigt 30 Minuten.	Das Schweinefleisch zugedeckt köcheln lassen, bis es halbwegs weich ist. Es kann mit etwas heißem, niemals kaltem Wasser übergossen werden. Das Fleisch braucht etwa 30 Minuten.
7 Erledigt	Wenn der fermentierte Kohl sehr sauer ist, waschen Sie ihn mit Wasser und drücken Sie ihn aus. Er kann auch gehackt werden. Das Kraut mit dem Lorbeerblatt zum Fleisch geben.
8 Erledigt	Um den Geschmack des Szegediner Gulaschs zu verfeinern, fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu. Knoblauch verleiht dem Gulasch den perfekten Geschmack. Alles zusammen köcheln lassen, bis es weich ist.
9 Erledigt 10 Minuten.	Zum Schluss die Schlagsahne dazugeben, damit sie weich wird. Das Szegediner Gulasch 5-10 Minuten köcheln lassen, ggf. nachwürzen. Und wir können servieren.
10 Erledigt	Segedinsky-Gulasch wird traditionell mit gedämpften Knödeln serviert, man kann auch gebratene oder sautierte Kartoffeln hinzufügen. Es passt auch gut zu Schwarzbrot.