Lendenbraten auf Sahne, RECIPE für einen gesunden Lendenbraten

Für die Zubereitung von Lendensteak auf Sahne können wir gekochtes Fleisch aus Suppe oder Braten wählen und das Fleisch zusammen mit Gemüse schmoren. Wenn das Fleisch nicht gekocht ist, waschen Sie es, trocknen Sie es gut ab, blanchieren Sie es und reiben Sie es auf beiden Seiten mit Ihren Lieblingsgewürzen ein.

Das Gemüse - Möhren, Petersilie, Sellerie, Kohlrabi (kann man auch weglassen) - schälen, waschen und in kleinere Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Wenn Sie statt der Zwiebeln Lauch verwenden, waschen und hacken Sie diesen. Einen größeren Topf erhitzen.

Öl (2 Esslöffel) hinzufügen. Das gewürzte Fleisch auf jeder Seite anbraten, um es zu beschichten und zu versiegeln. So angebraten, bleibt es innen saftig. Wenn das Fleisch in der Suppenbrühe gegart ist, nur die Zwiebel oder den Lauch in der Butter glasig dünsten. Nach und nach das Gemüse dazugeben.

Wenn das Fleisch gebräunt ist, nehmen Sie es heraus. Etwas Butter hinzufügen und die Zwiebeln (Lauch) goldgelb anbraten. Dann die Karotten hinzufügen und 5 Minuten lang sautieren, damit sie eine schöne Farbe bekommen. Das Anbraten des Gemüses ist sehr wichtig, da sich die Aromen des Gemüses wunderbar in der Sauce entfalten.

Das andere gehackte Gemüse (Petersilie, Kohlrabi, Sellerie) hinzufügen. Das Gemüse weitere 10 Minuten sautieren. Gewürze nach Geschmack hinzufügen - Salz, Kurkuma, zerstoßener Kreuzkümmel, ganzer schwarzer Pfeffer, Piment (wir zählen die Kugeln, später müssen wir sie entfernen), Lorbeerblatt.

Wenn Sie Fleisch mit Gemüse schmoren, geben Sie das angebratene Fleisch zum Gemüse. Zusammen köcheln lassen, bis es weich ist. Dies dauert etwa 1,5 Stunden. Das hängt von der Größe und Qualität des Fleisches ab. Fleisch und Gemüse nach Bedarf mit heißem Wasser oder Brühe begießen. Die Brühe sorgt für einen besseren Geschmack.

Bei der Zubereitung der Lendenbratensoße allein das gebratene Gemüse nach Belieben mit heißem Wasser oder Brühe bedecken und köcheln lassen, bis es weich ist. Das Gemüse selbst braucht weniger Zeit, um weich zu werden, etwa 40 Minuten, je nach Größe des Gemüses.

Wir beobachten das Schmoren, damit das Filet nicht anbrennt. Wenn das Fleisch und das Gemüse weich sind, das Fleisch, das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner entfernen. Die Sauce mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Schmecken Sie die Sauce ab, prüfen Sie die Dicke.

Die Gemüsesauce wieder auf den Herd stellen, nach Bedarf mit heißem Wasser oder Brühe verdünnen, mit Zitronensaft und Senf abschmecken und aufkochen. Schlagsahne kann zum Aufweichen hinzugefügt werden, sie macht die Sauce cremiger. Das gebratene Fleisch (Fleisch aus der Suppe) in Scheiben schneiden.

Das in Scheiben geschnittene Fleisch in die Soße geben und wieder erhitzen. Servieren Sie die hausgemachte Lende mit gedämpften Knödeln, jemand mag sie mit Nudeln. Mit Zitronenscheiben und Preiselbeeren oder Preiselbeermarmelade garnieren. Ein perfektes, gesundes und schmackhaftes Lendenstück.