Geriebene Rote Bete mit Meerrettich - Großmutters REZEPT

Rote Bete mit Schale kochen oder backen, abkühlen lassen. Also schälen wir die Rote Bete und reiben sie in dickere (wie Äpfel für einen Kuchen) oder feinere Nudeln. Wir bereiten die Gurke vor. Messen Sie Wasser in den Topf, geben Sie Salz, Zucker (die Skala entspricht einem gestrichenen Esslöffel) und Essig hinzu. Wenn wir Zitronensaft wählen, geben wir ihn nicht in die Gurke, sondern würzen die Rüben erst zum Schluss mit Zitrone. Wir können die Gurke mit Kreuzkümmel (zerkleinert oder gemahlen) würzen, aber auch mit ganzem schwarzen Pfeffer – wir können ihn aber auch weglassen. Kochen Sie den Aufguss 10 Minuten lang, damit sich die Aromen entfalten, und lassen Sie ihn abkühlen. Die Gurke über die vorbereitete geriebene Rote Bete gießen und gründlich vermischen. Wenn es zu wenig gewürzt erscheint, optimieren wir es – bringen Salzigkeit, Süße und Säure ins Gleichgewicht.

Jetzt können wir Zitronensaft und fein geriebenen frischen oder sterilisierten Meerrettich hinzufügen. Frischer Meerrettich ist schärfer, wir geben ihn vorsichtig hinzu. Lassen Sie die vorbereitete Rote Bete bis zum nächsten Tag in der Kälte ruhen, damit sich die Aromen entfalten. Die fertigen Rüben in saubere Gläser mit Schraubdeckel füllen. In der Kälte kann es eine Woche dauern. Wir können es auch STERILISIEREN, es ist mehrere Monate haltbar. ANSATZ. Besonders wichtig sind saubere Gläser und Deckel. Die Rote Bete bis 0,5 cm unter den Glasrand füllen, den Hals gründlich reinigen, das Glas gut mit dem Deckel verschließen. Geben Sie Wasser in den Topf, sodass 2/3 Tassen erreicht sind. Nach dem Auspressen 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Drehen Sie dann die Gläser mit den Rüben um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.