Inhaltsstoffe
- 700 g Kartoffelnin der Schale gekochte Kartoffeln
- 325 g Halbgares Mehl
- 1 Stück Ei
- Salzeine Prise Salz
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Schmierfett
- 50 g Butter
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Sprinkles
- Semmelbröselkleineres Gefäß, man kann auch Mohn oder Nüsse verwenden
- 0,5 Tasse Puderzucker1 kleinere Tasse
Beschreibung:
Mehlspeisen sind traditionell und sehr beliebt in der Slowakei. Hausgemachte šúľance oder, zu Hause, kokošky genannt. Meine Mutter und Großmutter haben sie immer gemacht. Bereiten Sie sie mit mir nach unserem hausgemachten traditionellen Rezept zu. Setzen Sie auf Sicherheit. Šúľance (kokošky, perky) werden aus Kartoffelteig hergestellt. Die Knödel werden in kochendem Wasser gekocht und abgetropft, wenn sie gar sind. Die Knödel werden mit gebräunter Butter bestrichen, mit gerösteten Semmelbröseln oder gemahlenem Mohn oder Nüssen mit Zucker gewürzt. Auch Pflaumenmarmelade ist eine gute Wahl. Hausgemachte Schnitten - ein Hochgenuss. Nuss- oder Mohnstreusel werden aus gemahlenen Nüssen und Mohn hergestellt und mit Puderzucker nach Geschmack gemischt.
Ein guter Rat: Anstelle von halbgarem Mehl kann man auch eine gesündere und nährstoffreichere Mehlsorte wählen, z. B. halbgares Vollkornmehl. Allerdings geben wir weniger davon hinzu, weil es viel dichter ist. Man kann auch ein 1:1-Verhältnis machen, die Hälfte klassisches halbgares Mehl, die andere Hälfte Vollkornmehl.
Schritte
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1 Erledigt 20 mi. |
Die Kartoffeln mit der Schale kochen. Das dauert etwa 20 Minuten. Die Kartoffeln gut abkühlen lassen. Dann schälen Sie die Kartoffeln und reiben sie fein oder stampfen sie. |
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2 Erledigt |
Mehl, Ei und Salz hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten. Der Teig sollte halbsteif sein. Wenn der Teig dünner ist, mehr Mehl zugeben. Dies immer nach Bedarf tun. |
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3 Erledigt |
Den Teig zu Kugeln von etwa 4 cm Größe formen. Man kann auch eine längere Schale machen und sie in kleinere Kuchen schneiden (wie auf dem Bild). Es geht schneller, die Wahl ist uns überlassen. |
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4 Erledigt 5 min. |
In einem größeren Topf, kochen Wasser, fügen Sie einen Teelöffel Salz. In das kochende Wasser geben Sie die Schalen (kokošky), die kochen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, kochen für 5 Minuten. |
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5 Erledigt |
Nach dieser Zeit die Pellkartoffeln abgießen, nicht abspülen, damit sie nicht abkühlen. Die Butter heiß werden lassen und eine Weile braten, damit sie duftet. Das gibt einen tollen Geschmack. |
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6 Erledigt |
Die Semmelbrösel in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren rösten, damit sie duften. Die Butter über die Brötchen gießen, mit den mit Zucker vermischten Semmelbröseln bestreuen. Umrühren. |
