Bewährtes Hausrezept für knusprig sterilisierte Gurken

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Wissen Sie, wie man die besten knusprigen sterilisierten Gurken in süß-saurer Salzlake zubereitet? Lieben Sie die von Großmutter? Heute möchte ich das Familienrezept meiner Mutter mit Ihnen teilen. Probiert sie aus, sie werden bestimmt gelingen. Sie haben einen tollen Geschmack und sind erstaunlich knackig. Essiggurken sind in der Slowakei traditionell und sehr gefragt, außerdem sind sie gut für unsere Gesundheit. Essiggurken passen hervorragend zu vielen Hauptgerichten, perfekt zu geräuchertem Speck, Wurst und Grieben mit Brot. Eine Delikatesse. Juhu, wer könnte da widerstehen? Wussten Sie schon? Gurken sind voll von Vitaminen und Nährstoffen. Sie haben einen hohen Wassergehalt und fast keine Kalorien. Von den Vitaminen sind Vitamin A, C und B-Vitamine enthalten. Von den Mineralstoffen sind es Schwefel, Phosphor, Mangan, Kalzium, Bor und Kalium. Grüne Gurken eignen sich auch hervorragend für die äußere Anwendung - großartig für unsere Haut und unser Haar. Die grüne Gurke ist feuchtigkeitsspendend, gut für viele Diäten, ausgezeichnet gegen Verstopfung. Unterstützt einen gesunden Darm, ein gesundes Herz und fördert auch die Sehkraft. Die Gurke ist reich an Antioxidantien und wirkt auch gegen Krebs.

Ein guter Rat nur für Sie:

1. Welches sind die besten Gurken? Die besten Gurken kommen aus dem eigenen Garten oder von lokalen Erzeugern.
2. Aufguss. Wenn Sie die Salzlake im Voraus zubereiten, sparen Sie Zeit bei der eigentlichen Zubereitung der Gurken.
3. Lagern Sie die Lake immer an einem kühlen Ort.
4. Nur frische Gurken einlegen, weiche, überreife und faule Gurken sind ungeeignet.
5. Wenn Sie größere Gurken haben (ca. 10 cm lang), verwenden Sie sie für sterilisierte Salate oder Ihre Lieblings-Chalamade.
6. Tassen zum Abkochen. Die Gläser für das Kochen müssen gründlich gereinigt werden, es ist ratsam, sie in der Spülmaschine zu waschen, die Deckel zu sterilisieren (kochen Sie sie in den Topf vom Siedepunkt für etwa 15 Minuten).
7. Wir wischen die Gläser und Deckel immer trocken.
8. Zum Einkochen eignen sich 7-dl-Gläser, aber auch kleinere, vorzugsweise mit Schraubdeckel.
9. Wenn wir uns für Gläser mit klassischen Deckeln entscheiden, brauchen wir auch einen speziellen Kopf zum Verschließen der Quartgläser.
10. Während der Sterilisation selbst sorgen wir für eine gründliche Hygiene - saubere Gläser, Deckel, Hände und Oberflächen.
11. Gurken aufbewahren. Die Gurken dürfen im Glas nicht schwimmen und auch nicht zu fest gepresst werden.
12. Würzen von sauren Gurken. Die Zugabe von Karottenscheiben, geschälten Knoblauchzehen, Zwiebelstücken, kleineren Paprikaschoten oder Dill verleiht den Gurken einen interessanten Geschmack.
13. Lagern Sie sterilisierte Gurken immer an einem dunklen, kühlen Ort, damit sie ihre schöne grüne Farbe behalten.
14. Wann können wir sie probieren?? Wir essen saure Gurken frühestens nach einem Monat, damit sie reifen und den richtigen sauren Geschmack bekommen.

Wie man Gurken sterilisiert.

Wir verschließen die gefüllten Gläser konsequent mit Deckeln, klassischerweise mit einem speziellen Kopf. Bereiten Sie einen größeren Topf vor. Die gefüllten Gläser der gleichen Größe in den Topf stellen, kaltes Wasser hinzufügen. Das Wasser sollte bis zu 2/3 der Gläser reichen. Das Wasser zum Kochen bringen und noch etwa 3 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die gefüllten Gläser heraus und tupfen Sie sie trocken. Seien Sie dabei vorsichtig, die Gläser sind sehr heiß. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, legen Sie sie auf eine stabile Unterlage und decken Sie sie mit einer Decke ab. Bis zum nächsten Tag abkühlen lassen.

Wenn Sie z. B. 10 kg Gurken haben, müssen Sie nur die Anzahl der Portionen auf 21 bis zu einem Gewicht von 9,9 /10 kg/ anpassen und alle Zutaten werden auf die erforderliche Anzahl erhöht.

1 Portion entspricht 0,7 l Einmachglas