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Ehrliche hausgemachte Leberpastete

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Wie 16
50 min.
Portionen 4
Einfach

Inhaltsstoffe

Portionen anpassen:

	1 kg Hühnerleber kann auch Putenleber sein
	1 Stück Die Zwiebel größere Zwiebel
	70 g Butter
	2 Stück Orange größere Orangen
	100 ml Schlagsahne
	0,05 dl Sliwowitz kann auch Cognac oder Wodka sein
	Zum Aromatisieren
	Salz je nach Geschmack
	Gemahlener schwarzer Pfeffer je nach Geschmack
	Kurkuma Prise
	1 KL Kristallzucker KL/kleiner Löffel
	Thymian getrocknet oder frisch, je nach Geschmack
	Zur Bewahrung
	100 ml Gänse-Salbe oder Entensalbe

Nährwert-Information

Becher

400

kcal

Ehrliche hausgemachte Leberpastete

Name: Ehrliche hausgemachte Leberpastete
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Slovenská
Ingredients: Hühnerleber: 1 kg; Cibuľa: 1 ks; Maslo: 70 g; Pomaranč: 2 ks; Šľahačková smotana: 100 ml; Slivovica: 0.05 dl; Soľ; Mleté čierne korenie; Kurkuma; Kryštálový cukor: 1 ML; Tymián; Husacia masť: 100 ml

Ein Tipp für Sie. Für die Zubereitung einer schmackhaften hausgemachten Leberpastete kann man Hühnerleber, aber auch Putenleber verwenden, die noch zarter ist. Damit die Leber saftig bleibt, sollte man sie nicht zu lange übergießen, sonst wird sie ranzig. Wenn Sie die Leberpastete mindestens bis zum nächsten Tag ruhen lassen, werden sich die Aromen wunderbar verbinden. Die Leberpastete ist dann zart und delikat.

Merkmale:

Die Küche:

Slowakisch

Inhaltsstoffe

1 kg Hühnerleber
kann auch Putenleber sein
1 Stück Die Zwiebel
größere Zwiebel
70 g Butter
2 Stück Orange
größere Orangen
100 ml Schlagsahne
0,05 dl Sliwowitz
kann auch Cognac oder Wodka sein
Zum Aromatisieren
Salz
je nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer
je nach Geschmack
Kurkuma
Prise
1 KL Kristallzucker
KL/kleiner Löffel
Thymian
getrocknet oder frisch, je nach Geschmack
Zur Bewahrung
100 ml Gänse-Salbe
oder Entensalbe

Beschreibung:

Wenn Sie Leber mögen, probieren Sie meine bewährte Leberpastete. Orangen, Pflaumen und Thymian geben der Leberpastete einen sehr interessanten Geschmack. Probieren Sie es aus und erfreuen Sie Ihre Geschmacksnerven. Hausgemachte Leberpastete hält sich länger, wenn sie in Gläsern geschichtet und mit geschmolzenem Schmalz bedeckt wird. Gänse- oder Entenschmalz eignet sich hervorragend. Bewahren Sie die Pastete im Kühlschrank auf.

Ein guter Rat. Sie wissen es vielleicht nicht, aber Leber enthält viel Eisen, das der menschliche Körper besser aufnehmen kann als Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Natürlich sollte man auch Leber in Maßen verzehren, da sie Cholesterin und gesättigte Fette enthält.

4 Portionen = 4 kleinere Marmeladengläser (ca. 170 ml)

Schritte

1 Erledigt	Die Leber (Huhn oder Pute) waschen, gründlich trocknen und blanchieren.
2 Erledigt	Die Zwiebel (weiß, rot oder Schalotte) putzen und fein hacken.
3 Erledigt	Die Orange schälen, die Kerne entfernen und in kleinere Würfel schneiden.
4 Erledigt	Die gehackte Zwiebel in Butter (20 g) anbraten, bis sie glasig ist und gut duftet.
5 Erledigt	Die Orangen und ein wenig Zucker (für einen besseren Geschmack) hinzufügen. 5 Minuten lang sautieren.
6 Erledigt	Die Bratenstücke einlegen, die größeren Stücke durchschneiden, den Alkohol (z.B. Pflaumenschnaps, Weinbrand, Wodka) dazugießen.
7 Erledigt	Die Gewürze - Kurkuma, gemahlener schwarzer Pfeffer und Thymian - hinzufügen. Zum Schluss die Leber salzen.
8 Erledigt	Die Leber unter Rühren braten, so dass sie gut durchgebraten ist, aber innen noch saftig bleibt.
9 Erledigt	Die Leber eine Weile abkühlen lassen und dann mit der Sahne und der restlichen Butter in einem Mixer pürieren.
10 Erledigt	Die hausgemachte Leberpastete pürieren, bis sie glatt ist.
11 Erledigt	Die Leberpastete in Gläser schichten. Das Schmalz schmelzen und über die Pastete gießen.
12 Erledigt	Die Gläser fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Schon am nächsten Tag ist die Leberpastete fantastisch.