Inhaltsstoffe
- 500 g Glattes Mehloder einfaches Dinkelmehl
- 0,5 Stück Frische Hefeoder Trockenhefe 7 g
- 1,5 KL Kristallzucker
- 0,5 KL Ganzer Kreuzkümmeloder zerkleinert, ML/kleiner Löffel
- 1,5 KL SalzKL/kleiner Löffel
- 2 Esslöffel Olivenöloder Schweine- oder Gänseschmalz
- 270 g Wasserwarm, IMMER nach Bedarf
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AUF GEBRATENEN ZWIEBELN
- 1 Stück Die Zwiebelmittlere Größe
- 2 Esslöffel ÖlEL/Esslöffel
Beschreibung:
Hausgemachtes Zwiebelbrot kann mit klassischem Mehl gebacken werden, aber auch mit Dinkelmehl, das viel nahrhafter ist. Dem Teig wird mehr warmes Wasser zugesetzt, da Dinkelmehl dichter ist und mehr Flüssigkeit aufnimmt. Als Fett kann man Olivenöl, geschmolzenes Schweine- oder Gänseschmalz verwenden. Sie können Trockenhefe (ich habe sie auch heute verwendet, da ich sie immer zur Hand habe) oder frische Hefe hinzufügen, die mit einem Löffel in das Mehl und das Wasser gegeben wird. 5 Minuten warten, bis sie zu arbeiten beginnt. Es bilden sich Blasen. Erst dann wird der Teig für das selbstgebackene Brot geknetet.
Das knusprige Zwiebelbrot schmeckt hervorragend mit Butter und selbstgemachten Aufstrichen, mit Leberpastete, aber auch mit selbstgemachtem Kürbisaufstrich. Beliebte Rezepte finden Sie unter www.receptyprevas.sk in der Kategorie Aufstriche. Probieren Sie es aus. Wenn es Ihnen geschmeckt hat, lassen Sie es uns in den Kommentaren wissen. Wir danken Ihnen.
Ich habe ein so schönes Brot gebacken, dank einer netten kleinen Verpackung, die mir meine lieben Kollegen geschenkt haben. Vielen Dank dafür.
Ein guter Rat. Hausgemachtes Zwiebelbrot lässt sich wie andere Brotsorten am besten in einem Stoffbeutel oder in ein Baumwolltuch eingewickelt aufbewahren. So behält das Brot seinen Geschmack und seine Qualität.
1 Portion = 100 g Zwiebelbrot
Schritte
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1 Erledigt |
Die Zwiebel putzen und in kleinere Stücke (dünnere Scheiben) schneiden. Eine Pfanne erhitzen, das Öl und die Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Abkühlen lassen. |
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2 Erledigt |
Die trockenen Zutaten - gesiebtes glattes Mehl, Kristallzucker, Salz und Kümmel - mischen. Dann warmes Wasser, Olivenöl oder Schmalz und frische, von Hand zerbröckelte Hefe hinzufügen. |
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3 Erledigt |
Alles mit einem Löffel ein wenig umrühren, damit die Hefe anläuft. Zum Schluss die Trockenhefe hinzugeben, aber nicht aufgehen lassen. Den Teig von Hand oder in einer Küchenmaschine kneten. |
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4 Erledigt |
Die karamellisierten Zwiebeln in den Teig einarbeiten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, der Teig sollte glatt sein. Den Teig auf ein Brett geben, durchkneten und einen Laib formen. |
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5 Erledigt |
Den Laib in eine Kastenform oder einen Gärbehälter geben, mit Mehl bestäuben, mit einem Baumwolltuch abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen. Der Teig wird sein Volumen verdoppeln. |
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6 Erledigt |
Wenn der Teig für das hausgemachte Zwiebelbrot aufgegangen ist, in den Behälter geben, in dem er gebacken werden soll. Legen Sie den Behälter mit Backpapier aus. Drehen Sie das Brot vorsichtig um. |
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7 Erledigt 20 |
Das Brot mit einem Geschirrtuch abdecken und 20 Minuten gehen lassen. Das Brot bei 230 °C 15 Minuten lang backen, dann bei 200 °C je nach Bedarf weitere 20-25 Minuten backen. |
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8 Erledigt |
Vor dem Backen ist es ratsam, das Brot mit Mehl zu bestäuben und mit warmem Wasser zu besprenkeln. Nach dem Backen zum Abkühlen auf ein Gitterrost geben. Das Brot ist knusprig, duftend und herrlich weich. |
2 Kommentare Kommentare ausblenden
Ich habe versucht, dieses Brot zu backen und es war erstaunlich... Ich hatte keinen Samen, also habe ich ihn in eine andere Form gebracht, aber das hat den Geschmack nicht verändert... aber jetzt habe ich einen Samen, er hat mich erwischt... Ich denke, so ist das, wenn man Erfolg hat... Danke Martinka für die Inspiration...
Vierka, vielen Dank für die Bewertung. Freut mich, dass dir das Zwiebelbrot geschmeckt hat.