Name: Großmutters beste Krapfen - Rezept seit Jahren verifiziert
Total time: 2 h
Yield: 50
Cuisine: Slovenská
Ingredients: Milch: 100 ml; Čerstvé droždie: 42 g; Práškový cukor: 1 PL; Mlieko: 150 ml; Špaldová múka: 500 g; Vajce: 1 ks; Žĺtko: 3 ks; Vanilkový cukor: 1 ks; Práškový cukor: 3 PL; Olej: 4 PL; Rum: 5 PL; Soľ: 1 štipka; Citrónová kôra; Olej; Práškový cukor; Džem

Inhaltsstoffe

100 ml Milch

lauwarme Milch

42 g Frische Hefe

1 Esslöffel Puderzucker

Unterwegs

150 ml Milch

lauwarme Milch

500 g Dinkelmehl

oder einfaches Mehl

1 Stück Ei

3 Stück Dotter

1 Stück Vanillezucker

3 Esslöffel Puderzucker

4 Esslöffel Öl

5 Esslöffel Rum

können wir auch weglassen

1 Prise Salz

Zitronenschalen

je nach Geschmack

Zum Braten

Öl

nach Bedarf

Zum Aromatisieren

Puderzucker

Marmelade

Beschreibung:

Lust auf etwas Süßes und Traditionelles? Wie wäre es, wenn Sie die hausgemachten Sauerteigkrapfen meiner Großmutter probieren? Sie sind wirklich erstaunlich, das garantiere ich Ihnen. Es lohnt sich, sie zu probieren. Es ist ein traditionelles Gericht, vor allem zu Karneval. In meinem Land werden sie jedoch das ganze Jahr über gebacken, weil sie ein köstlicher Genuss für die ganze Familie sind.

Mit Puderzucker bestreut, mit einem Löffel dickerer Pflaumen-, Erdbeer- oder anderer Lieblingsmarmelade oder Konfitüre servieren. Anstelle von Marmelade können Sie auch mit Früchten aromatisierte Schlagsahne verwenden. Manchmal werden die Krapfen auch mit einer süßen Eiweißmousse serviert. Es ist wichtig, dass der Teig glatt und gut geknetet ist. Ich füge dem Hefeteig Folgendes hinzu Dinkelmehlweil es nährstoffreicher ist. Dieses Mehl nimmt mehr Flüssigkeit auf, daher sollte mehr Milch hinzugefügt werden. Der Teig muss außerdem ausreichend aufgehen, damit die Krapfen beim Backen weich sind. Dann werden die selbstgemachten Krapfen perfekt. Sie können den Teig auch mit der Hand kneten, aber dazu brauchen Sie mehr Geduld und Zeit. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, sparen Sie Zeit bei der Zubereitung.

Ein guter Rat: Rapsöl eignet sich zum Frittieren von selbstgemachten Krapfen, weil es einen hohen Rauchgrad hat. Manche Leute frittieren sie auch in Schmalz. Wenn dem Teig Rum oder anderer Alkohol zugesetzt wird, nehmen die Krapfen beim Frittieren viel weniger Fett auf.

Schritte

1 Erledigt	Bereiten Sie den Sauerteigstarter vor. Die zerbröckelte Hefe und einen Esslöffel Zucker in 1 dl lauwarme Milch geben. Die Hefe und den Zucker auflösen. Den Starter stehen lassen, er wird aktiviert und schäumt.
2 Erledigt	In einer großen Schüssel die restliche Milch und den Zucker, das Öl, das Ei und die Eigelbe mit dem Schneebesen verrühren. Nach und nach das Mehl mit einer Prise Salz, Rum und geriebener Zitronenschale (nach Geschmack) einarbeiten.
3 Erledigt 60 Minuten.	Einen weichen Teig kneten. Wenn er steifer ist, können Sie mehr Milch hinzufügen. Den Teig mit Mehl bestreuen, mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Das dauert etwa 1 Stunde.
4 Erledigt	Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, auf ein mit Mehl bestäubtes Brett geben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Den Teig auf eine Dicke von 1,5 cm ausrollen und mit einem bemehlten Glas Kreise ausstechen.
5 Erledigt	Ich habe eine Tasse mit einem Durchmesser von 5 cm gewählt. Lass die ausgeschnittenen Krapfen eine Weile sauer werden. Dann mit den Fingern ein Loch in das Innere machen und es weiter dehnen. Und schon können die Krapfen gebacken werden.
6 Erledigt	Geben Sie eine größere Menge Öl, vorzugsweise Rapsöl, in einen Topf mit dickem Boden, da es einen hohen Rauchpunkt hat. Die Krapfen müssen im Öl schwimmen, damit sie gut frittiert werden können.
7 Erledigt	Das Öl gut erhitzen. Legen Sie die Krapfen in das heiße Öl. Tun Sie dies vorsichtig, um sich nicht zu verletzen, denn das Öl kocht. Frittieren Sie die Krapfen auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
8 Erledigt	Das Frittieren geht sehr schnell. Die traditionellen Krapfen sollten eine schöne goldene Farbe haben. Legen Sie die gebackenen Krapfen auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett loszuwerden. Und schon sind wir fertig.