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Kartoffelpuffer – ein himmlischer Genuss

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40 min.
Portionen 2
Einfach

Zutaten

Portionen anpassen:

	3 Stück Kartoffeln Kartoffel mittlerer Größe
	1 Stück Ei
	1 Esslöffel Weizenmehl Type 405 EL/Esslöffel, oder nach Bedarf
	2-3 Nelken Knoblauch je nach Geschmack
	ZUM WÜRZEN
	je nach Geschmack Salz
	1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
	1 Prise gemahlener Kreuzkümmel oder gemahlener Kreuzkümmel
	2 KL Getrockneter Majoran KL/kleiner Löffel - oder nach Geschmack
	ZUM BRATEN DER KARTOFFELPUFFER
	nach Bedarf Rapsöl

Nährwert-Information

Portion

260

kcal

Kartoffelpuffer – ein himmlischer Genuss

Tipp für Sie: Kartoffelpuffer sind eine traditionelle slowakische Spezialität. Die wichtigste Zutat sind Kartoffeln, die fast jeder zu Hause hat. Besonders gut schmecken sie mit einem Glas Sauermilch oder Kefir, aber auch mit Sauerrahm. Außerdem passen sie hervorragend zu verschiedenen Fleischgerichten oder ganz einfach zu Sauerkraut.

Merkmale:

Die Küche:

Slowakisch

Zutaten

3 Stück Kartoffeln
Kartoffel mittlerer Größe
1 Stück Ei
1 Esslöffel Weizenmehl Type 405
EL/Esslöffel, oder nach Bedarf
2-3 Nelken Knoblauch
je nach Geschmack
ZUM WÜRZEN
je nach Geschmack Salz
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
oder gemahlener Kreuzkümmel
2 KL Getrockneter Majoran
KL/kleiner Löffel - oder nach Geschmack
ZUM BRATEN DER KARTOFFELPUFFER
nach Bedarf Rapsöl

Beschreibung:

Kartoffelpuffer sind ein echter Genuss und gelingen auch Kochanfängern problemlos. Sie sind einfach, schnell zubereitet und wunderbar knusprig. Wer beim Braten weniger Fett verwendet, kann etwas Kalorien sparen. Für besonders knusprige Kartoffelpuffer darf es jedoch ruhig etwas mehr Fett sein. Zum Braten eignen sich Rapsöl, Schmalz oder Butterschmalz (Ghee), da diese Fette einen hohen Rauchpunkt haben.

Kartoffeln – traditionell und in der Slowakei sehr beliebt. Kartoffeln enthalten bis zu 80 % Wasser, außerdem sind sie reich an Stärke. Vitamine – A, B1, B2, B6, eine große Menge Vitamin C. Sie enthalten wichtige Mineralstoffe – Magnesium, Zink, Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, aber auch viele Ballaststoffe. Kartoffeln schützen die Haut, senken den Blutdruck, wirken hervorragend gegen Schlaflosigkeit, stärken Herz und Augen.

Sie suchen nach Rezepten für Kartoffelbeilagen?

Rezept für Kartoffelpuffer ohne Mehl und Eier – sehr beliebt. Etwas Gesundes und FITTES? Kartoffel-Karotten-Püree – fantastisch zu vielen Fleisch- und fleischlosen Gerichten. Wir haben auch ein Rezept für die Zubereitung der besten Kartoffelpüree , das sehr beliebt ist. Und so ein guter alter Klassiker – Slowakisch Kartoffelsalat ohne Mayonnaise oder traditionell Kartoffelsalat mit Mayonnaise. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit.

Ein guter Rat. Damit die geriebenen Kartoffeln nicht dunkel werden, geben Sie etwas heiße Milch zu den Kartoffeln. Wenn Sie keine Milch haben, geben Sie stattdessen heißes Wasser mit ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Für die Zubereitung von Kartoffelpuffern eignen sich am besten alte Kartoffeln, keine neuen. Kartoffeln der neuen Ernte enthalten viel Wasser, daher benötigt der Teig mehr Mehl. Überschüssiges Wasser von den Kartoffeln immer abgießen.

Zutatenmenge im Rezept = 2 Portionen Kartoffelpuffer

Schritte

1 Erledigt	Die Kartoffeln schälen, gut waschen und abtrocknen. Reiben Sie sie zusammen mit dem Knoblauch auf einer Reibe oder verwenden Sie eine Küchenmaschine. Wir können die Kartoffeln auch zu dünnen Nudeln reiben und so Kartoffelpuffer mit Struktur zubereiten.
2 Erledigt	Wenn die Kartoffeln wässrig sind, lassen Sie das überschüssige Wasser abtropfen. Für ein tolles Aroma geben Sie den geriebenen Kartoffeln Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel (gemahlen oder zerstoßen) und getrockneten Majoran hinzu. Den Teig vermischen und zum Andicken etwas Mehl hinzufügen.
3 Erledigt	Wir sollten einen halbfesten Teig haben. Wählen Sie zum Backen von Kartoffelpuffer Rapsöl, Schmalz oder Ghee. Erhitzen Sie eine hochwertige Bratpfanne und geben Sie eine kleine Menge Fett hinzu. Kartoffelpuffer backen wir immer im heißen Fett.
4 Erledigt	Traditionelle Pfannkuchen können in einer ganzen Pfanne gebacken werden, wir mögen jedoch halbe Pfannkuchen, die sich während des Backens leicht wenden lassen. Wir können auch kleine Pfannkuchen wie Pfannkuchen backen. Geben Sie die benötigte Menge Kartoffelteig in das heiße Öl.
5 Erledigt	Den Kartoffelteig mit einem Löffel zu einem dünnen Pfannkuchen ausbreiten. Anschließend die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen. Das Fett wählen wir nach Bedarf aus. Sollten die Kartoffelpuffer fettig sein, legen Sie diese nach dem Backen auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.
6 Erledigt	Wenn uns etwas Fleischiges fehlt, können wir dem Reibekuchenteig auch gewürfelten Schinken, Selchfleisch oder Wurst hinzufügen. Kartoffelpuffer sind ein guter alter Klassiker, ein Gericht unserer Großmütter, ein köstliches Gericht unserer Kindheit.