Slowakischer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise – Omas Rezept

Zuerst die Kartoffeln mit Schale etwa 20 Minuten gar kochen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zerkochen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und pellen. Die Kartoffeln in dünne, kleinere Scheiben schneiden oder durch ein Kartoffelgitter drücken. Für den Sud Wasser, Essig, Salz, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Pimentkörner, Kümmel und Zucker in einen Topf geben und kurz aufkochen.

Den süß-sauren Sud bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Gewürze abseihen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Schalotten oder rote Zwiebeln machen den Salat etwas milder im Geschmack. Die Zwiebeln in den abgeseihten Sud geben und noch etwa 3 Minuten leicht köcheln lassen. Damit ist der Sud für den slowakischen Kartoffelsalat fertig. Die Gewürzgurken anschließend in kleine Würfel schneiden.

Die Salzlake über die vorbereiteten Kartoffeln gießen, Öl - vorzugsweise Olivenöl - dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Gurken hinzufügen. Die Kartoffeln sollten in die Salzlake getaucht werden, damit sie alle Aromen optimal aufnehmen können. Den Kartoffelsalat vorsichtig durchschwenken, ggf. mit Salz und Essig abschmecken. Stellen Sie den Kartoffel-Zwiebel-Salat einige Stunden in den Kühlschrank, er muss ruhen. Am besten schmeckt er am nächsten Tag. Er schmeckt hervorragend warm, aber auch gekühlt - ein einfacher, schneller und leckerer Salat.