Zutaten
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GANACHE-GLASUR MIT SAURER SAHNE
- 200 g SchokoladeSchokolade mit hohem Kakaogehalt, mindestens 52 %
- 200 g Saure Sahnevorzugsweise mit einem höheren Fettgehalt, 16 %
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GANACHE-CREME MIT SAURER SAHNE
- 200 g SchokoladeSchokolade mit hohem Kakaogehalt, mindestens 52 %
- 400 g Saure Sahnevorzugsweise mit einem höheren Fettgehalt, 16 %
Beschreibung:
Ganache-Topping oder Sauerrahm-Creme. Ein einfaches und schnelles Rezept für die perfekte Schokoladenglasur, aber auch eine fantastische Schokoladencreme (Füllung) für Kuchen, Gebäck und Torten. Glasur - Schokolade und Sahnecreme, die immer gelingt. Die saure Sahne verleiht der Schokoladencreme eine angenehme Frische und einen feinen Geschmack.
Schokoladenglasur, Schokoladenfüllung. Es werden nur zwei Zutaten benötigt - hochwertige hochprozentige Schokolade und saure Sahne. Wichtig ist das Verhältnis der Zutaten. Für die Zubereitung der Creme (Füllung) wählen Sie 2:1 - 2 Teile saure Sahne und ein Teil Schokolade. Für eine feine, köstliche Schokoladenglasur benötigen wir ein Verhältnis von 1:1, d. h. einen Teil saure Sahne und einen Teil hochwertige Schokolade.
Sie suchen ein Rezept für eine glänzende Schlagsahne-Glasur? Mal sehen - das Rezept für die beste und bewährte Topping-Ganache.
Ein guter Rat. Fügen Sie den Sauerrahm immer gekühlt zur Topping- und Ganache-Creme hinzu. Aber erst die Schokolade schmelzen, dann den Sauerrahm einrühren, dann gerinnt der Rahm garantiert nicht in der Schokolade. Die Masse ist überflüssig Lässt man ihn vollständig abkühlen, kann man ihn sofort weiterverarbeiten - auf Kuchen, Torten und sogar Desserts streichen.
Menge der Zutaten im Rezept = Zuckerguss oder Creme GANACHE für eine Tortengröße von ca. 28×38 cm
Schritte
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1 Erledigt |
Schokoladenglasur und GANACHE-Creme - Vorgehensweise. Schokolade guter Qualität im Wasserbad schmelzen (den kleineren Topf mit der Schokolade in einen größeren Topf stellen, in den Sie Wasser gegeben haben - etwa 5 cm vom Boden entfernt, so dass der notwendige Dampf unter dem Topf mit der Schokolade entsteht). |
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2 Erledigt |
Die abgekühlte saure Sahne in die geschmolzene heiße Schokolade geben. Das Verfahren muss beibehalten werden. Erst die gute Schokolade schmelzen, dann die saure Sahne hinzufügen. Auf diese Weise gerinnt die Schokoladencreme aus saurer Sahne und Schokolade garantiert nicht. Mischen Sie die Mischung gründlich. |
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3 Erledigt |
Für die Glasur Schokolade und saure Sahne im Verhältnis 1:1 verwenden, wird die Schokoladenmasse dünner und leckerer sein als die klassische Schokoladenglasur. Für die Creme 1 Teil Schokolade und 2 Teile saure Sahne verwenden. Verteilen Sie die Glasur und die Creme sofort auf Ihren Lieblingskuchen. |
