Inhaltsstoffe
- 4-5 Stück Rinderbäckchenetwa 800-1 000 g Rinderbäckchen
- 4 Esslöffel ÖlEL/Esslöffel
- 1 Stück Die Zwiebelmittlere Größe
- 5 Nelken Knoblauch
- 2 Stück Karottegeringere Größe
- 1 Stück Petersiliegeringere Größe
- 0,25 Stück Zeler1/4 mittelgroßer Staudensellerie
- 5 DL Rotweinder beste trockene Rotwein
- 3 DL Brüheselbstgemachte Brühe oder Fond
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BEI DER ANKUNFT
- 3 Stück Lorbeerblatt
- 3 Zweige Thymian
- Salzje nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfefferje nach Geschmack
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FÜR DIE ERDE
- 1 Esslöffel ButterEL/Esslöffel
Beschreibung:
Rinderbäckchen auf Rotwein. Eine Delikatesse, die man probieren sollte. Rinderbäckchen mit einer köstlichen Weinsauce passen hervorragend zu Kartoffelpüree, Kartoffelbrei, sie sind auch fantastisch mit Gemüsesalat oder gegrilltem Gemüse. Was sagen Sie dazu?
Rindfleisch enthält viel gesundes Eiweiß, ist reich an Magnesium und Eisen. Obwohl die Backen eine besondere Zubereitung erfordern, ist das Ergebnis es auf jeden Fall wert. Wer würde es nicht lieben, wenn leckeres Rindfleisch auf der Zunge zerbröselt?
Ein guter Rat. Denken Sie daran, dass lange Garzeiten und niedrige Gartemperaturen wichtig sind, um den richtigen Genuss von köstlich zartem Rindfleisch zu erreichen.
für 1 Person rechnen Sie ca. 150 g rohes Fleisch
Schritte
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1 Erledigt |
Die Rinderbäckchen gut waschen, abtrocknen und blanchieren, die Sehnen entfernen. Dann salzen und pfeffern Sie die Bäckchen auf beiden Seiten. Einen guten Topf vorbereiten, gut erhitzen und Öl hineingeben. Im heißen Öl die Rinderbäckchen von allen Seiten anbraten, sie sollten gebräunt sein, damit das Fleisch gut verschlossen ist und der Saft von innen nicht ausläuft. |
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2 Erledigt |
Gebratenes Fleisch povyberáme. Fügen Sie fein gehackte Zwiebel, um das Fett, das wir sanft anbraten, bis glasig. Wenn es nicht genug Öl, können zwei Esslöffel mehr hinzugefügt werden. Dann fügen Sie den zerdrückten Knoblauch, die wir sautieren für nur einen Moment, gerade genug, um zu riechen. Zum Schluss das gehackte Wurzelgemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten auf niedriger Stufe anbraten. |
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3 Erledigt |
Die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennt das Gemüse. Den Rotwein und die Brühe über das gebratene Gemüse gießen und aufkochen lassen. Die angebratenen Rinderbäckchen, Thymianzweige und Lorbeerblätter dazugeben. Den Topf abdecken und in den auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen. Das Rindfleisch 3 bis 4 Stunden braten, je nach Bedarf auch länger. Immer wieder das Fleisch kontrollieren. |
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4 Erledigt |
Wenn das Fleisch weich ist, nehmen Sie es heraus und lassen es etwas ruhen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Thymian und Lorbeerblätter aus der Sauce entfernen und die Sauce pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz abschmecken, mit Brühe verdünnen, eventuell aufkochen. Zum Schluss die Weinsoße mit der rohen Butter ablöschen, umrühren und die Soße nicht mehr kochen. Kann serviert werden. |
