Inhaltsstoffe
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FÜR HEFE
- 0,5 Stück Frische Hefe1/2 log - 21 g
- 1 dl Milchlauwarm, nicht heiß
- 1 Esslöffel Kristallzuckeroder Rohrzucker
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AUF DER STRASSE
- 500 g Halbgares Mehloder Dinkelmehl, aber etwas weniger hinzufügen
- 1 dl Mineralwasserlauwarm
- 1 dl Milchlauwarm
- 2 Esslöffel Kristallzuckeroder Rohrzucker
- 1 Stück Ei
- 2 Esslöffel Öloder geschmolzene Butter
- 1 Prise Salz
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ZUM FÜLLEN
- 16 Kleiner Löffel Marmeladevorzugsweise dicker selbstgemacht
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Zum Gießen
- 100 g ButterEL/Esslöffel, oder nach Bedarf
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Zum Bestreuen
- granulierter Kakaoje nach Geschmack
- Kakaoje nach Geschmack
- Puderzuckerje nach Geschmack
Beschreibung:
Gedämpfte Brötchen - gedämpfte Brötchen mit Marmelade. Eine tolle traditionelle Delikatesse für Kinder und Erwachsene.
Guten Appetit, heute habe ich das bewährte Rezept meiner Großmutter für Sie parat. Das Rezept kommt mit einer ausführlichen Fotoanleitung, die auch Anfänger bewältigen können. Eine süße Leckerei für die ganze Familie.
Streusel für gedämpfte Brötchen. Sie können Kakao - Granko oder mit Puderzucker vermischten Kakao verwenden. Eine Nuss- oder Mohnstreuung ist ausgezeichnet - mischen Sie gemahlenen Mohn (Nüsse) mit Puderzucker. Wichtig ist jedoch die duftende gebräunte Butter, die die Brötchen und die Streusel zu einem perfekten Geschmack verbindet.
Ein guter Rat.
Die Brötchen 8-10 Minuten lang dämpfen. Diese Zeit brauchen wir, damit sie schön fluffig werden. Nach dem Dämpfen mit einem scharfen Spieß oder einer Nadel einstechen, damit der Dampf entweicht. Die Brötchen dürfen nicht zu lange aufgehen, damit sie nicht sauer werden.
1 Portion - 4 Brötchen
(Rezept für 16 Brötchen)
Schritte
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1 Erledigt |
Sauerteig. Den Zucker und die zerbröckelte frische Hefe in die lauwarme Milch geben. Gründlich umrühren, damit sich die Hefe und der Zucker auflösen. Die Hefe gehen lassen, nach 5 Minuten bildet sie einen dicken Schaum. Die Zutaten für den Teig und den Sauerteigstarter in eine größere Schüssel geben und zu einem elastischen Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestreuen und mit einem Geschirrtuch abdecken. |
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2 Erledigt |
Den Teig an einem wärmeren Ort etwa eine Stunde lang gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und auf eine Dicke von 1 cm ausrollen. Mit einem scharfen Messer in Quadrate von etwa 5x5 cm schneiden. Auf jedes Quadrat 1 Teelöffel Marmelade geben, die Enden gut zusammendrücken und mit der Nahtstelle nach unten umdrehen. |
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3 Erledigt |
Wenn alle Brötchen fertig sind, können die ersten Stücke gedämpft werden, da sie bereits sauer geworden sind. Das Wasser in den Topf gießen, die Dämpfer hineinlegen. So viel Wasser einfüllen, dass es nicht über den Parchik hinausgeht, sondern 1 cm unter dem Parchik steht. Das Parchik mit Backpapier auslegen oder mit Öl bepinseln. Den Topf mit einem Deckel abdecken, das Wasser kochen und dämpfen lassen. |
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4 Erledigt |
Legen Sie die Brötchen ein, aber nicht zu dicht nebeneinander, da sie beim Dämpfen aufgehen. Seien Sie vorsichtig, der Dampf kann brennen. Die Brötchen 8-10 Minuten lang dämpfen. Dann langsam den Deckel abnehmen, damit die Dampftropfen nicht auf die Brötchen tropfen und sie verbrennen. Vorsichtig auf einen Teller legen und mit einem scharfen Spieß oder einer Nadel einstechen. In einer guten Bratpfanne die Butter braten. |
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5 Erledigt |
Servieren Sie die fertigen Brötchen noch warm, bestreuen Sie sie mit Ihren Lieblingsstreuseln - Kakao, Mohn oder Walnuss - und beträufeln Sie sie mit duftender, gebräunter Butter. Wenn die Brötchen später verzehrt werden sollen, bestreichen Sie sie mit Öl und decken Sie sie ab, damit sie nicht austrocknen. Wenn sie abgekühlt sind, können wir sie einfrieren, und diese süße Leckerei ist im Handumdrehen fertig. |
