Champignon-Rührei - REZEPT für Champignon-Rührei

Für die Zubereitung von Pilzbraten kann man frische Pilze wählen oder gefrorene Pilze hinzufügen. Die Pilze eignen sich je nach Geschmack, vorzugsweise eine Mischung aus verschiedenen Arten. Frische Pilze werden von Blättern, Zweigen, Insekten oder Würmern befreit. Die gesäuberten Pilze werden in kleinere Stücke - Scheiben - geschnitten. Für Pilzbraten eignen sich hervorragend Eichen-, Ziegen- und Pfifferlinge, manche bereiten ihn auch aus Champignons oder Steinpilzen zu. Die Wahl der Pilze ist uns überlassen.

Wasser und einen Teelöffel Salz in einen größeren Topf geben. Das Wasser zum Kochen bringen. Die Pilze in das kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Pilze abgießen. Wenn Sie den Braten aus gefrorenen Pilzen zubereiten, können Sie die Pilze auch in kochendes Wasser geben und nur kurz auftauen lassen. Dann abtropfen lassen. Gefrorene Pilze können auch direkt zu den gebratenen Zwiebeln gegeben werden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Sie können sie auch in Scheiben schneiden - so wie Sie Zwiebeln mögen. Eine gute Bratpfanne erhitzen, Butter hinzufügen. Die vorbereiteten Zwiebeln hineingeben, auf niedriger Stufe anbraten, bis sie glasig sind. Die Zwiebeln duften gut. Die vorbereiteten Champignons dazugeben. Die Pilz-Zwiebel-Mischung mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer, Kurkuma und gemahlenem (zerstoßenem) Kreuzkümmel abschmecken.

Die Pilze etwa 5 Minuten lang unter Rühren anbraten. Die zuvor verquirlten Eier hinzufügen oder die Pfanne mit den Pilzen vom Herd nehmen, die Eier hinzufügen und gut mit den Pilzen vermischen. Wieder auf den Herd stellen und den Pilzbraten eindicken lassen. Dies geschieht auf niedriger Stufe. Beobachten Sie den Braten, je nachdem, wie dick Sie ihn machen wollen - dünner, cremig oder steifer und dicker.

Den fertigen Pilzbraten mit gemahlenem roten Pfeffer abschmecken, umrühren. Das Champignon-Rührei erhält einen ausgezeichneten Geschmack. Fügen Sie ihn jedoch in angemessener Menge hinzu. Sie können auch frische Kräuter hinzufügen. Petersilie ist fantastisch. Wenn Sie Dill mögen, nehmen Sie Dill. Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln sind auch gut. Servieren Sie das fertige Champignon-Rührei mit frischem Brot oder Brötchen. Lecker.