Inhaltsstoffe
- 2 Handvoll Getrocknete Champignonsoder 4 Stück kleinere frische Pilze
- 2 Esslöffel ButterPL/Esslöffel oder Öl
- 1 Stück Die Zwiebelkleinere Zwiebel
- 3 Nelken Knoblauchoder nach Geschmack
- 3 Stück KartoffelnKartoffel mittlerer Größe
-
ZUM WÜRZEN DER SUPPE
- 1 Esslöffel Gemahlener roter PfefferEsslöffel/Löffel oder nach Geschmack
- 0,5 KL Zerstoßener KreuzkümmelKL/kleiner Löffel
- 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Stück Lorbeerblatt
- je nach Geschmack Salz
-
FÜR DIE LETZTE WÜRZE
- je nach Geschmack Petersilie
Beschreibung:
Pilzsuppe mit Kartoffeln – ein schnelles und günstiges Rezept. Pilzsuppe ist eine der klassischen traditionellen slowakischen Suppen. Besonders im Herbst, wenn Pilzsaison ist, ist sie eine der beliebtesten. Für die Zubereitung benötigen wir nur zwei Grundzutaten – Pilze und Kartoffeln sowie Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer zum Würzen. Zutaten, die in jedem Haushalt erhältlich sind. Guten Appetit! Wir wünschen Ihnen einen guten Pilzgenuss.
Warum Pilze?
Pilze sind reich an B-Vitaminen. Sie enthalten außerdem Vitamin D, Kupfer, Kalium, Riboflavin, Niacin und Pantothensäure. Sie unterstützen ein gesundes Herz, stärken das Immunsystem und verlangsamen den Alterungsprozess. Pilze – wohltuend für das Nervensystem, einen gesunden Blutzuckerspiegel und gesunde Knochen. Was können wir noch hinzufügen? Wenn wir Zeit im Wald verbringen, tun wir etwas für unsere Gesundheit und sammeln völlig kostenlos gesunde Pilze. Vergessen wir nicht: Pilze wachsen für jeden Pilzsammler. Probieren Sie also mein Rezept – Pilzsuppe mit Kartoffeln
Ernte und Wärmebehandlung von Pilzen.
Beim Pilzesammeln ist es ratsam, ein kleines Messer dabei zu haben, um den Stiel von Lehm und Schmutz zu befreien. Wir reinigen auch den Hut von Blättern oder Gras. Es ist ratsam, die gesammelten Pilze sofort zu verarbeiten. In der Kälte sind sie jedoch 5 Tage haltbar. Wir können Pilze durch Trocknen zubereiten, indem wir sie in Scheiben schneiden, weder zu dick noch zu dünn. Wir trocknen sie. Wir können die Pilze in kleine Würfel schneiden, sie 20 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen, abtropfen lassen und schließlich einfrieren. Auf diese Weise befreien wir die Pilze von Schmutz, leicht giftigen Substanzen, aber auch von dem Schaum, der sich bei der Wärmebehandlung bildet. Aus gekochten Pilzen können wir ein tolles Pilzpfannengericht, Pilzsauce, Pilzsuppe, aber auch Pilzsuppe zubereiten. Wir können die Pilze für unsere Lieblingsgerichte einfach in Butter (Öl) und Zwiebeln braten, aber das dauert länger, 20-30 Minuten. Beim Kochen werden sie jedoch von allen Verunreinigungen befreit und einer längeren Hitzebehandlung unterzogen, was bei manchen Pilzarten sehr wichtig ist.
Suchen Sie nach weiteren bewährten Pilzrezepten? Probieren Sie unsere – köstlich Pilzsauce laut Oma, gesund Weihnachtssuppe mit Pilzen , ausgezeichnet hausgemachte Pilzsuppe „Mačanka“ mit Fleisch, Wurst und Pilzen, fantastisch Weihnachtskohlsuppe mit Wurst und Pilzen oder etwas Feines gebratene Parasolpilze, die wie klassisches Schnitzel schmecken.
Ein guter Rat. Für die Zubereitung einer klassischen Pilzsuppe mit Kartoffeln können Sie getrocknete, gefrorene oder frische Pilze verwenden. Kosaken- oder Butterpilze eignen sich hervorragend, da sie ein intensiveres Aroma haben. Natürlich können Sie auch Steinpilze, Radieschen, Pfifferlinge oder Champignons hinzufügen. Butter macht die Pilzsuppe wunderbar weich und verleiht ihr ein angenehmes Aroma. Frische Petersilie rundet die Pilzsuppe perfekt ab und liefert zudem wichtiges Vitamin C.
Menge der Zutaten des Rezepts = 4-5 Portionen
Schritte
|
1 Erledigt |
Für die Zubereitung einer Pilzsuppe mit Kartoffeln eignen sich getrocknete Pilze, die zunächst mindestens 10 Minuten in Wasser eingeweicht werden müssen, um sie weicher zu machen. Alternativ können Sie auch gefrorene Pilze wählen, die nicht aufgetaut werden müssen. Frische Pilze müssen nicht gewaschen, sondern in kleine Würfel geschnitten werden. |
|
2 Erledigt |
Frische Pilze kochen wir 10 Minuten in Salzwasser und gießen sie dann ab. Die Zwiebel wird fein gehackt, der Knoblauch zerdrückt. In Butter dünsten wir die gehackte Zwiebel glasig an, dann geben wir die Pilze nach Wahl hinzu – eingeweichte, gut ausgedrückte getrocknete Pilze, ganze tiefgefrorene oder abgegossene frische Pilze. |
|
3 Erledigt |
Die Pilze braten wir 5 Minuten auf der Zwiebel unter ständigem Rühren an. Dann nehmen wir den Topf vom Herd, fügen Paprikapulver, Kümmel, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kurkuma, Lorbeerblatt und Salz hinzu und rühren alles gut um. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze mit 1,4 l heißem Wasser oder Brühe aufgießen. |
|
4 Erledigt |
Die Pilzsuppe abdecken und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dann die gewürfelten Kartoffeln, frische Petersilie und zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Die Pilz-Kartoffel-Suppe weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Bei Bedarf die Pilzsuppe noch mit Salz abschmecken. |
|
5 Erledigt |
Die Pilzsuppe mit Kartoffeln servieren wir mit frisch, fein gehackter Petersilie, die der Suppe einen wunderbaren Geschmack und Aroma verleiht. Wenn man keine Petersilie mag, fügt man gegen Ende der Kochzeit getrockneten Majoran hinzu. Die Pilzsuppe wird mit Brot oder Brötchen serviert. |
