Inhaltsstoffe
- 10 Stück Kartoffelnmittlere Größe
- 4 Stück Saure Gurkenmittlere Größe
- 3 Stück Die Zwiebelmittlere Größe
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ZUM BEIZEN
- 6 DL Wasser600 ml
- 4 Esslöffel EssigEsslöffel, oder nach Geschmack
- 2 KL SalzML/kleiner Löffel, oder nach Geschmack
- 2 Stück Lorbeerblatt
- 5 Bälle Ganzer schwarzer Pfeffer
- 2 Bälle Neue Gewürze
- 1 KL Ganzer KreuzkümmelKL/kleiner Löffel
- 2 Esslöffel KristallzuckerEsslöffel, oder Rohrzucker
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FÜR DIE ERDE
- 2 Esslöffel ÖlEsslöffel, Öl nach Wahl
Beschreibung:
Slowakischer Kartoffelsalat ohne Mayonnaise - Salat aus Kartoffeln, Zwiebeln und sauren Gurken in saurer Salzlake. Diätetisch, leicht verdaulich und sehr schmackhaft. Dieser traditionelle Salat nach Großmutters Meinung eignet sich sehr gut für gebratene Gerichte. Der Kartoffelsalat ist von Weihnachten und Ostern nicht wegzudenken. Klassischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise? Hier ist unser Familienrezept Rezept. Wenn wir leichtere Salatvarianten bevorzugen, ist dieser slowakische Kartoffel-Zwiebel-Salat eine gute Wahl.
Ein guter Rat. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, Sie können sie aber auch durch ein Maschendrahtgitter drücken. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Scheiben, oder hacken Sie sie fein. Das Wichtigste ist, den Geschmack des Kartoffelsalats ohne Mayonnaise so abzustimmen, dass er nicht fade, sondern leicht säuerlich ist. Wenn Sie die Kartoffeln einige Stunden im Voraus kochen, sparen Sie bei der Zubereitung des Salats Zeit, da die Kartoffeln gut abkühlen müssen. Wenn die Salzlake knapp wird, kann man sie noch einmal aufkochen oder den Saft der Gurken hinzufügen.
Menge der Zutaten für 4-5 Portionen
Schritte
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1 Erledigt |
Zuerst die Kartoffeln in der Schale kochen. Das dauert etwa 20 Minuten. Behalten Sie die Kartoffeln während des Kochens im Auge, damit sie nicht kochen. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln gut abkühlen und pellen Sie sie dann. Schneiden Sie die Kartoffeln in dünnere, kleinere Scheiben, Sie können sie aber auch durch eine Kartoffelpresse drücken. Stellen Sie eine Salzlake her, indem Sie Wasser, Essig und Gewürze - Salz, Lorbeerblatt, ganzer schwarzer Pfeffer, Piment, Kümmel und Zucker - in einen Topf geben. |
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2 Erledigt |
Die süß-saure Salzlake 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach dem Kochen die Salzlake von den Gewürzen abseihen. Die Zwiebel putzen, fein hacken oder in dünne Scheiben schneiden. Wenn Sie Schalotten oder rote Zwiebeln wählen, wird der Salat zarter und leckerer. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in die abgeseihte Salzlake geben und die Kartoffelsalatlake noch etwa 3 Minuten kochen lassen. Fertig ist die Salzlake für den slowakischen Salat. Schneiden Sie die sauren (fermentierten) Gurken in kleinere Stücke - Würfel. |
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3 Erledigt |
Die Salzlake über die vorbereiteten Kartoffeln gießen, Öl - vorzugsweise Olivenöl - dazugeben und die in Scheiben geschnittenen Gurken hinzufügen. Die Kartoffeln sollten in die Salzlake getaucht werden, damit sie alle Aromen optimal aufnehmen können. Den Kartoffelsalat vorsichtig durchschwenken, ggf. mit Salz und Essig abschmecken. Stellen Sie den Kartoffel-Zwiebel-Salat einige Stunden in den Kühlschrank, er muss ruhen. Am besten schmeckt er am nächsten Tag. Er schmeckt hervorragend warm, aber auch gekühlt - ein einfacher, schneller und leckerer Salat. |
