Inhaltsstoffe
- 1 Stück Huhn1 kleineres Huhn oder 1/2 eines größeren Huhns
- 4 Stück Karottemittlere Größe
- 2 Stück Petersiliemittlere Größe
- 0,5 Stück Kohlrabimittlere Größe
- 0,5 Stück Zelereiner kleineren Sellerie oder 1/4 einer größeren Sellerie
- 0,5 Stück Laucheiner kleineren Stange Lauch oder 1/4 einer größeren Stange Lauch
- 1 Gewürznelke Knoblauchkönnen wir auch weglassen
- je nach Geschmack KräuterPetersilienblätter, Sellerieblätter, Liebstöckel
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ZUM WÜRZEN DER SUPPE
- je nach Geschmack Salz
- 4 Bälle Ganzer schwarzer Pfeffermehr, je nach Geschmack
- je nach Geschmack Vegetakann auch weggelassen werden, am besten ohne Salz und Glutamat
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DER SUPPE EINE TRAUBE GEBEN
- je nach Geschmack Petersilie
Beschreibung:
Kräftige Hühnerbrühe – Omas Rezept. Wie man so sagt – eine gute hausgemachte Suppe ist das A und O. Eine herzhafte Hühnersuppe wärmt und sättigt. Hühnerbrühe ist reich an Mineralien und Vitaminen. Hervorragend nicht nur bei Grippe und Erkältung, sondern auch zur Stärkung unseres Immunsystems – selbst wenn wir es mit Alkohol übertreiben. Wissen Sie, wie man Omas Hühnerbrühe so zubereitet, dass sie voller Geschmack und gleichzeitig wunderbar klar ist? Hier ist ein einfaches Rezept, das auch Anfänger problemlos umsetzen können.
Traditionelle Hühnerbrühe – fantastisch für unsere Gesundheit. Es ist jedoch wichtig, bestimmte Grundsätze einzuhalten, damit sie qualitativ hochwertig, geschmacklich ausgewogen und vor allem klar ist (damit die Suppe nicht trüb wird). Für die Zubereitung der Suppe verwenden wir eine halbe oder auch eine ganze Henne, je nach ihrer Größe. Je mehr Fleisch, desto kräftiger und gehaltvoller wird die Brühe. Am besten wählt man ein Huhn aus Freilandhaltung von lokalen Züchtern – die Brühe wird dadurch viel nährstoffreicher. Wurzelgemüse verleiht zusätzlichen Geschmack, Vitamine und Nährstoffe. Kräuter runden die Hühnerbrühe wunderbar ab.
Suppen und Brühen – fantastisch für Mittag- oder Abendessen. Leckere Suppen – sie wärmen den Körper und erfreuen die Seele. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralien. Suchen Sie Rezepte für tolle hausgemachte Suppen? Probieren Sie unsere kräftige Gemüsebrühe - billig und einfach. Je länger man ihn aufbrüht, desto stärker und qualitativ besser wird er. Erstaunlich als Heilmittel für viele Krankheiten. Unser Tipp - lecker Putenbrühe oder Geldstrafe Rinderbrühe mit Gemüse.Wir wünschen einen guten Appetit. Kräftige Hühnerbrühe ist auch bei Grippe und Erkältung fantastisch.
Ein guter Rat.
Wichtig – die Suppe wird langsam und auf kleiner Flamme geköchelt. So erreichen wir, dass die Brühe wunderbar klar wird. Wenn wir die Suppe zu stark kochen lassen, wird die Brühe trüb. Wenn wir knackiges Gemüse möchten, geben wir es eine Stunde vor Ende der Kochzeit hinzu. Die fertige Suppe servieren wir mit geschnittenem Gemüse, Stücken des hervorragenden Fleisches und gekochten Nudeln. Einen ausgezeichneten Geschmack, Farbe und Vitamin C verleiht auch fein gehackte Petersilie.
Und ein super Tipp von meiner Freundin Tonka.
Wenn wir mehr Brühe kochen, füllen wir sie heiß und abgeseiht in ein sauberes Einmachglas, 0,5 cm unter den Rand. Wir reinigen den Rand sorgfältig mit einem Papiertuch und verschließen es mit einem Schraubdeckel. Die so vorbereitete Suppe lassen wir abkühlen, der Deckel zieht sich fest. Anschließend stellen wir sie in den Kühlschrank. So hält sich die Suppe im Kühlschrank mindestens 1–2 Wochen. Tolle Suppen für jeden Tag.
Zutatenmengen im Rezept = 8 Portionen
Schritte
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1 Erledigt |
Das Huhn kaufen wir gekühlt oder gefroren. Am besten wählt man jedoch ein Huhn aus Freilandhaltung oder von lokalen Züchtern. Ein gefrorenes Huhn tauen wir auf. Wenn wir keine Zeit haben, können wir die Hühnersuppe auch aus einem gefrorenen Huhn kochen, das wir nicht auftauen, sondern nur abspülen. Das Gemüse (Karotten, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Sellerie, Lauch, Knoblauch) schälen, waschen und können es in kleinere Stücke schneiden. Das Gemüse kann auch im Ganzen gelassen werden. Wir können auch ein Kohlblatt hinzufügen. Wir bereiten einen größeren hochwertigen Topf vor. In den Topf geben wir ca. 3–3,5 l Wasser (ich rechne damit, dass das Wasser während des Kochens verdampft). Das Wasser im Topf bringen wir zum Kochen. |
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2 Erledigt |
In das kochende Wasser legen wir das Hühnerfleisch und reduzieren die Temperatur auf ein Minimum. Die Suppe lassen wir auf niedriger Stufe köcheln. Wenn das Fleisch außen weiß wird und sich zusammenzieht, bleibt es nach dem Garen innen saftig. Wenn wir die Hühnerbrühe aus gefrorenem Fleisch zubereiten, legen wir das Fleisch in kaltes Wasser und kochen es ebenfalls auf niedriger Stufe. Nach und nach bildet sich ein dicker Schaum (ausgefällte Proteine), den wir laufend mit einem feinen Sieb abschöpfen. Nach etwa einer Stunde Kochzeit geben wir das Gemüse, die Kräuter sowie schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Die Suppe salzen wir erst ganz am Ende, wenn das Fleisch und das Gemüse ihren eigenen Geschmack abgegeben haben. |
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3 Erledigt |
Wenn wir knackiges Gemüse möchten, geben wir es erst später zum Fleisch, eine Stunde vor Ende der Kochzeit. Kräuter verleihen der Hühnerbrühe einen wunderbaren Geschmack – hervorragend sind Petersilienblätter und Sellerieblätter, perfekt ist Liebstöckel (Maggi). Wenn wir die hausgemachte Suppe langsam, etwa 3 Stunden, kochen, wird die Brühe wunderbar klar. Auch ein Glas kaltes Wasser während des Kochens klärt die Suppe schön. Die fertige Hühnerbrühe salzen wir nach Bedarf nach. Die Hühnersuppe servieren wir mit gekochten Nudeln, am besten selbstgemachten Bandnudeln oder Grießnudeln, geschnittenem Gemüse und leckeren Fleischstücken. Wir fügen auch gehackte Petersilie hinzu. Guten Appetit. |
