Kirschmarmelade – Omas bestes REZEPT

Kirschen reifen von Mitte Mai bis Ende August. Das hängt von der Sorte ab. Für die Herstellung von selbstgemachter Kirschmarmelade eignen sich am besten Kirschen aus dem eigenen Garten, von Freunden oder gekauft von Erzeugern aus der Region. Selbstgemachte Kirschen sind etwas Besonderes – ohne Chemie, in Bio-Qualität. Die Kirschen sollten reif genug sein, um süß zu sein. Je süßer die Kirschen, desto weniger Zucker benötigen wir für die Herstellung selbstgemachter Marmelade. Das Obst muss immer gesund und unbeschädigt sein und wir achten darauf, dass es nicht schimmelt.

Die Kirschen gut waschen, entstielen, abtrocknen, halbieren und entsteinen. Die vorbereiteten Kirschen mit Zucker in einem größeren Topf vermengen, dabei das Obst immer mit Zucker verfeinern. Wenn unsere Kirschen eher sauer sind, geben wir mehr Zucker hinzu, wenn sie eher süß sind, können wir den Zucker reduzieren. Lassen Sie die Früchte etwa 12 Stunden (besser 24 Stunden) an einem kühlen Ort stehen, die Kirschen geben ihren eigenen Saft ab. Dann die Kirschen dazugeben und mixen. Wenn wir eine ganz glatte Kirschmarmelade haben möchten, pürieren wir die Kirschen, bis sie glatt sind. Wenn wir Marmelade mit Fruchtstücken möchten, pürieren wir sie so, dass noch Kirschstücke übrig bleiben.

Kochen Sie die Kirschen in einem Topf bei schwacher Hitze und rühren Sie regelmäßig um. Außerdem bereiten wir eine hochwertigere Teflonpfanne vor, um das Kochen der selbstgemachten Kirschmarmelade zu beschleunigen. Geben Sie zwei bis drei Schöpfkellen Kirschmarmelade in den Topf (die Menge hängt von der Topfgröße ab). Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie leicht blubbert. Dabei bildet sich auch Schaum, den wir entfernen. Wenn die Marmelade leicht dunkler und dicker geworden ist, ist sie fertig. Wir wählen die Dichte nach unseren Wünschen. Wir können die Dichte auf einer kleinen Platte überprüfen. Geben Sie eine kleine Menge Kirschmarmelade auf einen Teller und stellen Sie sie für einen Moment in den Kühlschrank. Also nehmen wir es heraus und prüfen die Dichte.

Die noch heiße Marmelade nach und nach in vorbereitete, saubere Gläser schichten, bis 0,5 cm unter den Glashals. Reinigen Sie den Hals gründlich und verschließen Sie das Glas fest mit dem Deckel. Drehen Sie das Glas mit der Kirschmarmelade um und lassen Sie es bis zum nächsten Tag vollständig abkühlen. Auf diese Weise nehmen wir die Kirschmasse nach und nach aus dem Topf und garen sie in einer Bratpfanne weiter. Wir gehen während des Kochens nicht weg, wir überwachen die Marmelade, rühren sie um. Es geht wirklich schnell. Es hängt davon ab, wie dick die Kirschmarmelade sein soll. Schön ist es, wenn wir Kirschen aus eigenem Anbau haben, aus dem eigenen Garten oder von Erzeugern aus der Umgebung.

Durch die zusätzliche Zubereitung im Topf garen wir die letzten Schöpfkellen nur noch kurz in der Pfanne. Wichtig ist, dass wir den Schaum aus der Marmelade immer auffangen, um eine hohe Marmeladenqualität und Klarheit zu gewährleisten. Wenn wir Kirschmarmelade mit Vanille oder Rum aromatisieren möchten, mischen wir diese Zutaten einfach beim Kochen der Marmelade unter die gereiften Kirschen. Kirschmarmelade schmeckt hervorragend auf Pfannkuchen, Donuts und ist fantastisch auf mit Butter bestrichenem Brot oder weißem Gebäck. Auch für Kuchen, Gebäck, Desserts und Torten eignet sich die duftende Kirschmarmelade hervorragend. Was soll hinzugefügt werden? Feine Kirschmarmelade ist dank ihres süß-sauren Geschmacks eine der beliebtesten.